开春最该吃的一种菜,提高免疫力,增强记忆

西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。春季气温升高，人的体温也比较高，如果孩子的免疫力比较低，容易发生呼吸道感染和消化道感染，呼吸道感染还会引起发烧等疾病。这时候我们就要食用西兰花了，西兰花中的维C比西红柿和辣椒都要高，有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。常吃花椰菜，还可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。正好孩子要开学了，一定要给他多吃！

下面就给大家介绍几种西兰花的做法

清炒西兰花

材料：西兰花、胡萝卜

做法

1、西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。

2、锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。

3、锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了。

西兰花炒虾球

材料：鲜虾、西兰花、红椒

配料：蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油

做法

1、西兰花去粗茎，掰成小块（不要用刀切，会散掉）；蒜切末；红椒切菱形片；鲜虾剥成虾仁备用。（可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下，也可等炒菜时烹入料酒）；

2、炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用；

3、炒锅用小火爆香蒜末，然后放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可。

小诀窍

1.西兰花也可以放入加了少许盐的沸水中焯一下，在用冷水过一下，再与虾仁同炒

2，蒜与西兰花与虾搭配味道都非常好，所以尽量不要省去蒜

3.这道菜中一定要选用新鲜的虾仁才鲜美，冷冻的虾仁味道要差很多

4.虾本身就很鲜美，所以一定不能加鸡精或味精

西兰花烧豆腐

材料：西兰花，豆腐（豆腐要用硬豆腐，不用日本豆腐），姜片少许，红椒1个，盐，胡椒粉，生抽

做法

1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。

2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用。

3、西兰花用滚水焯片刻，捞起，控干水备用。

4、锅中少许油，爆香姜片，放入红椒翻炒。

5、再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下。

6、用盐、胡椒粉、生抽调味，最后勾薄芡即可。

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