东北酸菜炖粉条的做法,东北酸菜和南方酸菜

一说起东北菜，很多人都会想到猪肉炖粉条。这道菜不难容易做，它是东北人餐桌上最常见的一道地方菜。东北酸菜味道酸鲜。小时候家吃的最多的菜就是它，但是怎么吃都不会厌烦，而且每次都能多吃一碗米饭。可以说它伴随我长大。地方不同饮食也不一样，但很多南方人吃表示不习惯。东北的酸菜和南方的酸菜有所不同，东北的酸菜是用白菜做的，而南方的酸菜是用雪里蕻和芥菜等制作出来的。南方人习惯用小坛子腌菜。而北方都是用大缸来腌。东北人最喜欢吃的就是酸菜白肉烩血肠。这道菜虽然是大众菜，但选料上也很讲究。最好选择6个月生长期的猪肉。因为这样的猪肉，肉质比较嫩而且皮薄。肥而不腻。猪肉要选猪的上五花部位。粉条选择东北的土豆粉。

下面说一说，这道菜的做法。

一.选择一棵酸菜。外面厚的菜帮可以先片几层再切。酸菜丝要切得很细。或者直接买现成切好的酸菜也可以。带皮五花肉准备克。粉条根据个人喜好适量。葱一小段，姜一小块，干红椒两只。

二：调味料有植物油，高汤，盐，鸡精。

做法顺序。

一，把准备好的酸菜切丝，也可以选择超市切好的酸菜丝。

二，将土豆粉条放在温水中，浸泡变软捞出。

三，姜葱切成小薄片。干红辣椒切成2段。五花肉切成薄片。

起锅烧热放一点油，然后将五花肉放入锅中炒软，煎出一些油脂，然后放入姜充干红椒翻炒。然后放入酸菜丝炒香。加入之前准备好的高汤。没有高汤，放大骨头汤也可以或者开水。然后放盐。烧开后放入五花肉和粉条，

大火烧开，然后转小火慢炖15分钟左右。然后放入一根煮熟的血肠，煮制1~2分钟。然后将血肠捞出，放凉切片装盘，酸菜出锅前加入味精。鸡精。搅拌均匀就可以出锅了。

东北的酸菜相比于南方的酸菜做法有些单一。南方的酸菜可以做酸菜鱼，炒酸菜，酸菜白肉等等。南方的酸菜不管搭配任何食材，味道也是挺棒的。它的颜色深褐色，吃到嘴里口感酸脆，特别的开胃，而且也很下饭。南方的酸菜鱼我也非常喜欢吃。这道菜上至宾馆下至大排档，都能看到它的身影。因为它的味道咸鲜酸辣。非常适合喝酒，也非常的下饭。酸菜鱼是酸菜垫底儿，上面放上鱼片，酸菜又酸又鲜，鱼片又白又嫩，上面还漂着酥脆的辣椒。没上桌就闻到了香味，想起来都让人胃口大开。直流口水，每次看到酸菜鱼，都会想起朋友们一起喝酒。点上一盆酸菜鱼，再来几个小菜。几瓶啤酒。这时候工作的苦和委屈，都随着美味佳肴到了肚子里。喝完酒后回家睡觉，一觉醒来照常工作打拼。可以说这道菜，给我留下了很多快乐美好的回忆。看到了它想起了我的朋友，还有那让人怀念的岁月

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