冬季,要多吃这6种水中人参,维生素C

“春生夏长，秋收冬藏”，这是大自然的规律，人也不例外。在黄帝内经中有着“春夏养阳，秋冬养阴”，因此冬季在一年四季中是进补的最佳季节，可将精华储藏于人体内，故有“冬令进补，三春打虎”之说。

但是进补我们不能只吃高热量食物，要饮食均衡才行。还有在冬季里天气越寒冷空气就越干燥，我们的皮肤也跟着干燥、粗糙起来，缺乏弹性，嘴唇起皮，赶快喝水，使用化妆品，但看着镜子中的自己还是仿佛一下老了好多岁，哪个爱美人士都不喜欢这样的自己。有时衣服也会发出啪啪的静电声，这都是皮肤缺水了。那么我们该怎么给自己补水呢？

喝水、用化妆品都没错，最重要的还是饮食。我们身体要是缺乏维生素C、E等，也会加剧皮肤干燥，看起来显老，不妨多吃以下这6种蔬菜，它们多都生长在江南水中，被美誉为“水中人参”，含有人体所需的维生素C和E等，滋补去燥，而且味道鲜美。以前这些蔬菜都属于时令蔬菜，而如今经过人工培育，一年四季都可以吃到。

接下来就和大家一起分享一下。

一、茭白

茭白又叫茭瓜，是一种营养价值十分丰富的食材。它含有丰富的维生素C、蛋白质、钙剂、铁、磷、维生素B1、维生素B2、微量胡萝卜素以及丰富的膳食纤维，可促进消化，营养价值较高，而且很容易被人体所吸收。

在江浙一带，茭白可以生吃、凉拌、腌制、做汤、还有炒着吃，无论怎么做都好吃，清白如玉，嫩滑脆甜，可谓是蔬菜中的极品。据记载，在唐代以前，茭白的种子被称作菰米或雕胡，是稌、黍、稷、粱、麦、菰六谷之一，到了宋朝，菰米由于叶穗菌的侵蚀，造成不能集中成熟，收割，所以难以采集，后来逐步淡出了六谷之外，以至于现在，人们只记住了五谷，茭白却被沦为了时蔬。

推荐食谱：茭白炒肉

食材：茭白、猪里脊、红辣椒、小香葱、蒜、姜等。

制作过程：茭白切丝，焯水，肉切丝、辣椒斜刀切、葱切末、蒜切末、姜切末；锅中倒油微热，放入肉丝炒熟盛出；继续用油锅放入葱姜蒜爆香，倒入茭白、辣椒，快速翻炒，调味；然后倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，出锅的时候撒点葱花即可。

二、莲藕

莲藕是我们最常见的蔬菜之一，营养丰富，每百克莲藕中含有44mg维生素C，比橘子、橙子的维生素C含量还要高。而且莲藕中还富含钾、钙、铁等矿物质，口感微甜而脆，十分爽口。

莲藕分为7孔莲和9孔莲，7孔一般是粉藕，用来炖汤的，9孔是脆藕，一般用来凉拌和炒菜，有时我们也不能光看孔数来区分粉藕和脆藕，外皮发黄褐色是粉藕，外皮发白是脆藕，在制作莲藕的时候，我们尽量避免少用铁锅，莲藕已氧化发黑。

推荐食谱：莲藕排骨汤

食材：莲藕、排骨、葱、姜、蒜等。

制作过程：排骨清洗干净，下冷水焯水，然后放入砂锅中，倒入料酒，放入葱、姜，加足热水，大火煮至20分钟；莲藕清洗干净去皮，切块，再用清水冲洗几遍，放入排骨砂锅中，然后继续中小火慢炖30分钟，出锅的时候，放入盐、鸡粉、胡椒粉调味，再撒点葱花即可。

三、莼菜

莼菜又叫水荷叶，它盛产在江南水乡，比较出名的要属西湖莼菜和太湖莼菜，如今一般各大超市都有卖。每克的新鲜莼菜中维生素C含量为89毫克，这是多数水果、蔬菜都望尘莫及的。莼菜中的维生素E、无机盐、钙、磷、钾、钠、铁的含量也较高，都是人体所需的。

推荐食谱：莼菜鱼丸汤

食材：鱼丸、莼菜、香菜等。（鱼丸可以在超市买，也可以自己在家做）

制作方法：起锅烧油，放入葱姜煸香，倒入清汤，锅开打出葱姜，放入鱼丸、莼菜，再放入料酒、盐、鸡精调味，出锅的时候撒上香菜。

四、马蹄

马蹄是我们最常吃的一种水中食物，它易于储藏，生吃、熟吃均可，也可做水果、蔬菜，口感脆中带粉，清甜多汁。马蹄可炖汤、炒菜、包饺子都行，狮子头中最经典的配菜就是马蹄，口感脆而不腻。马蹄营养丰富，含有蛋白质、粗纤维、维生素C、维生素E、还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素，常吃对我们的皮肤是不错的哦！

推荐食谱：马蹄虾仁炒秋葵

食材：马蹄、秋葵、虾仁等。

制作过程：马蹄清洗干净，切丁，然后焯水，虾仁用蛋清、淀粉、盐上浆腌制，秋葵切段，也焯水。锅中倒油烧热，先把虾仁炒熟盛出；再把马蹄、秋葵一起下锅调味，最后放入虾仁，翻炒均匀即可出锅。

五、芡实

芡实，又名鸡头米，它可以煲汤、烧粥、打豆浆等。在民间芡实有着“婴儿食之不老，老人食之延年”的说法，可以看出人们对芡实的喜爱，还有它的营养价值，而且芡实还可以提鲜，让食物口感更美味。它含有大量对人体有益的营养物质和维生素，如蛋白质、铁、钙、维生素B族、维生素C、粗纤维、胡萝卜素等，很容易消化吸收的。

推荐食谱：芡实桃胶大枣粥

食材：芡实、桃胶、大枣、血燕、冰糖、桂花。

制作过程：把芡实、桃胶、血燕提前一个晚上浸泡，第二天锅中倒水，放入芡实煮10分钟左右，再放入桃胶、大枣、血燕、冰糖，一起煮30分钟左右，出锅的时候撒点桂花，香气扑鼻，勾人食欲。

六、水芹

水芹也属于芹菜的一种，它是生长在江南水中的一种野生芹菜，带有一股清香味，口感鲜嫩。我们有的人在吃水芹的时候，只选择吃茎不吃叶，这就大错特错了，水芹的叶子要比茎中营养成分丰富得多，正确的吃法是茎叶一起吃。

水芹菜叶子中的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙等含量比水芹菜的茎要高得多，而蛋白质含量要比其他蔬果高很多，它的特殊香气还能增强食欲，冬季常吃是可以去燥的，而且味道鲜美。

推荐食谱：水芹炒豆干

食材：水芹、豆干、葱、姜、蒜。

制作过程：把所有食材都清洗干净，水芹切段、豆干切丝、葱，姜切丝、蒜切片；锅中倒油烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入豆干，放入盐、味精、蚝油、生抽调味，最后放入水芹，快速翻炒1分钟左右，即可出锅。

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