教你在家做酸菜鱼,鱼肉鲜嫩,酸菜开胃,美

说到酸菜鱼很多人都不生疏，做出来老远都能闻到那香喷喷的滋味，希奇的麻辣爽口。而要想做好这道酸菜鱼原本希奇浅显，只需前期把鱼片浆好，保证鱼片出锅嫩滑，后期烹调的时辰，口味要咸酸辞令行，云云做出来的酸菜鱼，不管是从口感依然表面都市希奇的完备。

希奇爱好吃鱼，然而却不太爱好料理鱼因而家里做鱼的次数很少不过嘴巴希奇馋的时辰，依然会破戒，哪怕再难料理，也难熬不过嘴巴馋:D从菜商场买了一条将近3斤的草鱼，新鲜的很，摊主用10秒钟的功夫就给料理好了，蔚为大观！回家本身顾不得荤腥，一股子要吃酸菜鱼的馋在意底支柱着头脑里一直地推测着酸菜鱼的做法，居然没有查菜谱，就那末本身思索着，一大盆儿酸菜鱼就热火朝天地上桌了那滋味，哇塞，比起饭馆里的酸菜鱼来，鱼鱼依然感慨本身的酸菜鱼更隽永更好吃！鱼肉嫩滑入味，芽菜爽脆，酸菜充实开胃乃至连酸菜鱼汤鱼鱼都想喝，不过吃到后来切实吃得太饱了没有肚子来喝鱼汤了，只得做罢一条鱼，鱼鱼做了2次，吃了4顿，终于是解了馋了！下次买一条大鱼，做水煮鱼吃。

底下话未几说，底下我来为众人讲解这道美食的做法，想学的友人一同跟我着手学起来吧。

酸菜鱼的做法：

1、草鱼一条去鳞去内脏洗濯明净

2、去掉鱼头，顺着鱼骨将两片鱼肉切下

3、鱼头切开凉拌，鱼骨切成小段，介入盐、鸡精、料酒、淀粉、白胡椒粉、蛋清拌匀腌制片刻儿

4、鱼肉切成薄片备用

5、用盐、鸡精、料酒、淀粉、蛋清、姜粉、胡椒粉腌制10分钟

6、酸菜洗净切成段，泡椒切成丝

7、芽菜过一下油，铺在盆底

8、锅内放油，放入姜蒜和泡椒炒香

9、介入酸菜炒香

10、添入一大碗水煮开

11、将鱼头和鱼骨放入煮至汤色变白

12、将鱼片逐片放入

13、鱼片变色后既也许用盐和鸡精调味盛出

14、锅内放油，放入干辣椒和花椒炸香

15、将油泼在酸菜鱼上便可，看，嫩嫩的鱼片和爽口的酸菜也许尽兴享受啦！

小贴士

鱼腹内壁的内膜必然要洗濯明净，不然或者会很腥鱼头和鱼骨要多腌制片刻儿，20分钟左右，它们不易入味鱼头和鱼骨先煮，煮至汤色发白后再介入鱼片，云云鱼汤的滋味会更好

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