中国癌症高发,是蚝油惹的祸医生3种调

现如今，人们的生活水平越来越高，餐桌上的食物种类也变得越来越多；同时，人们厨房当中的调味品也变得五花八门起来，其中，蚝油就是常见的调味品之一。几乎每家都会有蚝油的存在，可见蚝油的受欢迎程度。

但是最近，有很多人说蚝油是癌症的催化剂，虽然现在的医疗水平变得越来越高，但是针对于癌症还没有完全治愈的方法，所以，人们在听到癌症之后都会特别惊恐。

在看到癌蚝油是癌症“催化剂”的这个说法之后，人们都变得不敢再吃耗油，那么，这句话到底有没有科学依据呢？蚝油真的是一种不健康的调味品吗？

01关于蚝油

1.增加食欲

蚝油当中含有丰富的微量元素和多种氨基酸，这些物质可以用来补充多种氨基酸和微量元素；另外蚝油当中富含锌元素，是缺锌人群的首选。

2.健脑

蚝油中含有丰富的磷元素，磷是卵磷脂和脑磷脂的重要成分，摄入之后可以帮助增强记忆力，延缓大脑功能衰退。

3.补锌

蚝油当中含有丰富的微量元素和多种氨基酸，坚持食用可以用来补充各种氨基酸和微量元素。

4.延缓衰老

蚝油还有延缓衰老的作用；蚝油中添加了很多维生素，其中，维生素A和维生素E的添加量比较高；两种维生素都有一定的抗氧化作用，适合女性食用，蚝油可以帮助清除自由基，减缓衰老。

1.注意适量

蚝油可以有效的提鲜食物，但是在烹饪的过程中，不能放太多；蚝油含盐量高，放多了不仅会影响食物的口感，还会使盐分摄入过多，不利于血管和肠胃的保养。

2.低温贮藏

高温很容易导致蚝油变质，℃的高温很容易导致油脂食用中的致癌物质出现，一瓶蚝油打开后，不能立即食用就应该低温保存，尽量放入冰箱冷藏，防止发霉，保证口感和品质，里面的营养成分不会流失。

3.不要长时间加热

可能很多人不知道什么时候放蚝油最好，其实，放蚝油的最佳时间是出锅前放适量的蚝油。如果放的太早，蚝油本身的风味会因为加热而降低，也就是失去了本身的功能。

蚝油是一种传统风味调料，用蚝油烹制，浓缩，配以辅料精制而成，但是，对蚝油过敏的人不能吃蚝油；此外，痛风、高血压、肾病患者要注意避免摄入大量蚝油。

蚝油主要以蚝油为原料，经过熬制而成，所以，有蚝油过敏史的人不能吃油，以免引起过敏反应，皮肤瘙痒，红斑等过敏现象。

另外，牡蛎属于海鲜，对海鲜过敏的人，要谨慎食用；蚝油嘌呤含量高，钠多，痛风、高血压、肾病患者应避免大量食用；痛风患者大量食用蚝油，可能导致尿酸升高，进一步加重痛风症状。

另外，高血压患者一般需要低脂低钠饮食，大量食用蚝油，可能会使血液中钠离子浓度升高，从而使细胞外液增多，进而造成水钠潴留，使血压升高。

此外，由于蚝油当中含钠元素较多，肾病患者过量摄入蚝油，可能会破坏体内渗透压平衡，引起局部水肿等，并可能进一步加重肾脏负担。

02中国癌症高发，是蚝油“惹的祸”？

近年来，癌症的病发人群越来越多，现在医学正在进步，但是大多数中晚期癌症的治愈率仍然很低。大部分人第一次检查的时候已经是中晚期了，这让很多人对癌症产生了恐惧。

当然，癌症的原因有很多，和人们的日常生活习惯也有关系，但是，这几年大家对蚝油都有所怀疑。

蚝油当中含有丰富的蛋白质和氨基酸，会导致细菌大量繁殖，容易变质，在制作时，商家加入一些添加剂，可以防止分层，降低含水量，延长产品保质期；特别是蚝油当中含有大量的谷氨酸钠，很多人说谷氨酸钠在高温下会产生谷氨酸钠，谷氨酸钠是一种高致癌物质，会让人患癌症。

对于这种说法，中国科技大学的食品药品监督管理局强调，这种说法没有科学依据。

目前，没有确切的证据证明这个东西会不会致癌，而且，蚝油本身不耐高温，只有在℃以上的高温下，才能释放出一些有毒的东西。但平时烹饪时，一般不超过℃，一旦超过℃，就会失去蚝油的功效。

所以，在日常生活中，只要人们合理食用蚝油，就不会有患癌的危险。

03医生：3种调味品，建议少吃些

1.盐

盐的主要成分主要是钠，钠元素是人体必不可少的物质，尤其是氯化钠，可以调和五脏。如果身体缺盐，就会引起疲惫、疲劳、口干的症状。

钠盐摄入过多，会对身体造成伤害，引起电解质失衡，血管与周围组织产生压差，引起水肿、血容量增加、血压升高、动脉粥样硬化。

所以，平时要控制盐的摄入量，尽量不吃咸菜和调料，一天尽量不要食用超过6g的盐。

2.鸡精

鸡精的原料是新鲜的鸡肉、鸡骨和新鲜的鸡蛋，这些物质可以提味增鲜，如果过量摄入鸡精，会导致体内钠的增加和钙的流失，对儿童或中老年人产生负面影响。

经常吃鸡精会增加血液中的谷氨酸的含量，使身体容易缺锌，还会增加肾脏的负担，容易引起水肿的情况出现。所以，做菜的时候尽量不要超过10G鸡精。

3.精制糖

生活中，有些人特别喜欢吃甜食，甜食可以补气血，缓解肌肉紧张，排毒，增加食欲。

但是，如果炒菜时经常加白糖，会造成体内糖分的增加，使胃酸分泌过多，容易加重胃病患者的痛苦，容易引起胃溃疡和便秘的症状出现。

尤其是吃糖过多时，会在肾脏产生高浓度的草酸，草酸与钙结合会生成草酸钙，容易引起尿路结石和肾结石的病症出现。

04延伸：哪些食物可以帮助预防癌症的出现？

1.大蒜

大蒜是日常生活中常见的调味品，这类食物的营养成分偏高，包括谷氨酸和精氨酸，适当食用可以达到消炎杀菌的效果，因此，也被称为“最好的抗癌产品”。

身体不好或者免疫力低下的人，生活中可以生吃大蒜来改善。适当食用大蒜可以消除对人体有害的菌群。但是要注意，肠胃不适的人不宜多吃，以免身体不适。

2.西兰花

西兰花当中富含胡萝卜素，不仅营养价值高，而且抗癌效果明显。

胡萝卜素进入体内不仅可以转化为维生素A，保护眼睛，提高视力，还可以达到抗氧化的作用，有利于预防心血管疾病和肿瘤，还能延缓衰老，防癌抗癌。

3.南瓜

南瓜当中含有大量的类胡萝卜素、钾、镁等，纤维含量极高；坚持食用南瓜可以帮助降低患肺癌、皮肤癌和其他癌症的风险。

南瓜确实可以起到防癌抗癌的作用，适当吃一些也很有好处；另外，南瓜还可以帮助预防肥胖、糖尿病和高血脂，南瓜含有丰富的维生素A，可以为身体补充营养。

4.洋葱

洋葱当中含有抗癌物质，其中的薤白甙能对抗体内的癌细胞，降低癌细胞在体内的生存活性，能有效防止卵巢和乳腺癌变。

经过研究发现，喜欢洋葱的人与不喜欢洋葱的人相比，患胃癌的风险可降低25%，死亡率可降低10%。

每天适当食用洋葱，不仅可以提高人体的免疫功能，还有助于清除体内多余的自由基，降低细胞病变发生的概率。

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