天气渐热,好吃的凉粉做起来,它和凉皮有啥

凉粉是什么东西，有没有不知道的呢！它和凉皮有啥区别。我们来科普一下，凉粉和凉皮虽仅仅只有一字之差，其原料也是不一样的。凉粉多是利用这些原料（如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、土豆）中所含的淀粉制成。凉皮多是利用原料（如大米、小麦、豆类）中所含的蛋白质制成。别看下面材料那么多，那些只是配料而已。凉粉就是吃冰爽可口的味道！凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、辣椒而食，清凉爽滑，为夏季风味食品，以前小时候，看到卖凉粉的人拿着一种很神奇的工具，在软的凉粉上划拉，一大盘又细又长的凉粉就好了，原来是一个扎了许多小眼的勺子，类似漏勺样子的神器。凉粉除了凉拌还有热炒，很多馆子都有凉粉锅盔，麻辣凉粉这道菜品，最最关键的是要多放大蒜。很多人爱吃凉粉，市场上的便宜不放心，可能或多或少有添加剂，自己做的话，一不可以掌握分量及火候，二可能又折腾一大堆家伙什，今儿给大家分享个简单做法，周围好多朋友都试了，屡试不爽。绿豆淀粉50g、水g（淀粉5倍）、盐1g、鸡精半勺、生抽一勺、蒜4瓣、黄瓜一根、醋适量、辣椒油适量、香油适量、适量麻油。步骤1、做绿豆凉粉的主角-绿豆淀粉。取一碗（50g）绿豆淀粉，这个碗就是量杯，最好用个小碗，下面用的水量都要以这个碗为标准。步骤2、加同等量的一碗水（50g），淀粉与水的比例是1比1。步骤3、搅拌均匀，成淀粉水。步骤4、锅内加入四碗水(g），水与刚刚的淀粉比例是4比1。步骤5、加入1g盐，大火将水烧开。步骤6、转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。步骤7、期间要不停地用勺子搅拌，一定要搅拌均。步骤8、煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了。倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏。步骤9、两个小时就可以成型，用手慢慢扒一下凉粉，凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样比较好抠出凉粉，将碗倒扣在案板上，取出凉粉。步骤10、凉粉切成细条，黄瓜切丝，摆盘。这是辣得，根据个人囗味，放适量盐，鸡精，生抽，醋，辣椒油，麻油，少量水，搅拌均匀即可食用。小贴士1、淀粉与水的比例根据个人口味，我喜欢吃结实一点的，所以是这个比例，淀粉与水是1比5。如果你喜欢嫩一点的，可以按1比6的比例去做。2、煮淀粉水时一定要转最小火，不要忘了慢慢搅拌。3、菜谱材料的用量是一盘的量，根据个人情况可以适当调整材料用量，只要比例对就可以。好了，今天的分享就到这里啦，喜欢就在下方评论区加以评论，我将每天给朋友分享一道美食，我们明天见！

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