红烧鱼最家常的做法,味道鲜美,好吃的停不

红烧鱼最家常的做法，味道鲜美，好吃的停不下来！

今天一大早，闺蜜打来电话，让我上她家，说她老公的朋友给她家拿了好几条鱼，因为她最近公司事情比较忙，根本没空做饭，让我赶紧去她家把鱼拿回来，要不然就不新鲜了。挂完电话赶紧去闺蜜家把鱼拿回来，拿的时候也没看是啥鱼，回家打开袋子准备杀鱼的时候，才知道是彩云鲷，于是把全部鱼杀好，留一条中午做红烧鱼，剩下的放冰箱冷冻保存。

彩云鲷既是罗非鱼的变种，全身呈红色，也叫红罗非鱼，是由尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼杂交培育出来的。彩云鲷肉质细嫩，味道鲜美，含有多种不饱和脂肪酸，罗非鱼还含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、纳、磷、铁、维生素B等营养成分。在日本，彩云鲷被称之为不需要蛋白质的蛋白源。

食材：

彩云雕1条，生姜20g，葱20g，蒜头10g，盐适量，料酒适量，生抽适量，白醋三滴，白糖适量，鸡精适量

烹饪方法：

1、鱼先用菜刀拍死，把鱼鳞刮干净，再破开肚子，去掉鱼鳃，掏掉内脏，清洗干净，沥干水放入盘里待用。

2、把生姜的皮刮掉，清洗干净，切成姜丝；小葱去掉根部，清洗干净，把葱白切成段，葱叶用手撕成葱丝；蒜头洗净，拍扁去掉蒜皮待用。

3、把鱼放在案板上，用菜刀在俩面划上几刀，这样能更好的入味，把弄好的鱼放入大碗里，放入适量盐，适量料酒，用手抹均匀，腌制20分钟。

4、热锅放入适量油，烧至8成热，把腌制好的鱼放入煎制，记住不要马上翻面，煎3分钟再翻面。

5、鱼俩面都煎好以后，把鱼拨到一边，放入姜丝、葱白、蒜瓣炒香。

6、放入适量生抽，适量料酒，三滴白醋，再倒入50ml水，大火煮开，转中火慢煮。

7、翻面继续再煮一会，待汤汁剩一半的时候，放入适量白糖和适量鸡精调匀，继续再小火煮5分钟即可出锅。

8、煮好把鱼盛入盘里，放上葱丝，锅里放入少许油，烧至9成热，把热油浇到葱丝上即可。

9、美味的红烧彩云鲷做好了，肉质鲜嫩，美味可口，您学会了吗？

小提示：

1、杀鱼的时候，千万记得肚子里的黑色的膜一定要刮干净，要不然有腥味。

2、鱼腌制入味以后，炖的时候不用再放盐，只要放生抽就可以。

3、白醋只要三滴，起到去腥效果就行，千万不要加多了。

4、最后一步浇油，可浇可不浇，自己看着做就行。

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