爱吃酸菜的看过来开胃下饭,爽口清脆

酸菜是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

酸菜也可以做成美食，那在家可以做什么美食呢？酸菜可炒可煮也可做馅，每样都好吃，今天做个酸菜美食，爽口清脆，入味可口，开胃下饭。

酸菜炒牛肉

制作材料：酸菜，牛肉，红辣椒，姜，盐，酱油，蚝油，料酒，泡椒

制作步骤：

1、牛肉洗净切片，加入盐，酱油，蚝油，料酒，淀粉腌制一会

2、酸菜洗净，切小

3、起锅烧油，放入姜丝爆香，放入牛肉片，炒至变色，然后铲到一边

4、放入酸菜，红辣椒炒，加入适量的酱油混合炒，最后加入泡椒，翻炒均匀即可

酸菜猪肉陷饼

制作材料：酸菜，猪肉，面粉，温水，酸菜，盐，香油，生抽，老抽，饺子调味粉

制作步骤：

1、取一个容量大的盆，加入面粉，加入适量盐，倒入温水，揉成光滑柔软的面团放置一边醒30分钟

2、猪肉剁碎，加入料酒，生抽，老抽，饺子调味粉，香油，盐，搅拌均匀，

3、酸菜洗净切小，加入肉馅中，搅拌均匀

4、将面团取出在面板上稍微揉搓几下，切成大小相同的等份

5、去一面团擀成薄饼，加入适量调好的酸菜猪肉馅，将其包起来，封口

6、起锅烧油，放入包好的馅饼，煎成两面金黄即可

酸菜鱼

制作材料：酸菜，鱼，蛋清，盐，胡椒粉，淀粉，姜，野山椒，干辣椒，花椒，鸡汁，味精，葱，蒜

制作步骤：

1、鱼肉切成薄片，加入一个蛋清，加入盐，胡椒粉，适量的淀粉，用手抓匀，腌制一会

2、酸菜洗净切小，酸菜可以多放些

3、起锅烧油，加入姜葱蒜，野山椒，干辣椒煸出香味，再加入一点花椒继续小火炒

4、加入酸菜，中小火翻炒3-5分钟，加入适量的开水，加入少许鸡汁沸煮5-6分钟，加入盐，味精调味

5、用漏勺捞出酸菜放入大碗中，锅中留汤，小火使之一直处于微滚状态，（可以加上自己小火的菜）然后把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中，鱼片放完转大火

6、烧开整锅鱼片，关火后倒入装酸菜的大碗中，加上葱花即可

酸菜焖鱼

制作材料：酸菜，鱼，姜，干辣椒，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，面粉，盐

制作步骤：

1、鱼洗净，切成小块，放入盆里，加入生抽，胡椒粉，鸡精，抓匀腌制10分钟

2、酸菜洗净切小片，沥干水分

3、把腌制好的鱼块撒上一层面粉

4、起油锅，放入鱼块，炸至金黄盛出备用

5、起锅烧油，放入姜片，干辣椒小火炒香，加入酸菜翻炒几下后盛出备用

6、在往锅中加入适量的清水，生抽，老抽，盐，在加入煎好的鱼块煮沸后转小火焖8分钟

7、在加入酸菜焖2分钟，最后转大火收汁即可

吃饭少不了碗，在家煮的酸菜鱼，配上这个碗，瞬间高大尚，很有食欲，自己捧在手心上吃，满足。有好几个颜色的不锈钢碗筷，不褪色，耐高温，好看又实用。

汤勺漏勺，吃酸菜鱼、火锅的必须品，汤汁一般配料比较多，漏勺就可以满足你把他们隔离，让你吃到你想念的肉肉了。生活需要色彩，来个不一样的漏勺，各种色号随你挑。

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