巨下饭的家常菜韭菜盒子豆果美食

豆爸对韭菜情有独钟，咋吃都可以，夏季韭菜相对偏老一些，无法炒着吃，那就做韭菜盒子吧。

By彭豆美食

用料

韭菜g鸡蛋四个面粉g热水g冷水g白虾1个木耳适量鸡精适量十三香适量生抽半勺植物油适量

做法步骤

1、先把木耳泡上，取四个鸡蛋搅好蛋液，炒好放凉待用。

、韭菜盒子一般选取做烫面的哈！家庭常用面粉（中筋粉更好）加60-80°热水用筷子搅拌成絮状，烫面为1/量即可，其他用凉水和面，为了增加面的韧性，可以适当在水中放一点盐，注意水的总量控制在60-70左右，仔细看图片，面团不用揉的特别光滑，只要没有干粉，均匀吃水就好。等饧放好了很容易操作。有人喜欢吃更软的，那么烫面量要多一些，可以烫面/3，不过烫面太多，面黏手，不好操作，新手不建议哦！

3、把虾拿出来化冻（不用虾，换成海米，虾皮都可以，随意想用啥用啥，也可以换成肉馅，想吃素食，肉和虾都不加），韭菜摘洗干净，切好待用。

4、这时面团至少也饧放0分钟了，拿出来放在面板上，把面团揉到表面光滑为止，切成四份。

5、把四小块面团重新揉到表面光滑，放到盆里盖盖子饧放（饧放时间不少于10分钟）。

6、泡发好的木耳洗净切成沫，虾去虾线剥好，切小丁，喜欢用整个的也可以哈，我个人觉得小的容易入味。然后把切好的韭菜，木耳，虾肉，放凉的鸡蛋混合，加味极鲜，植物油，十三香，鸡精调味充分搅拌均匀。

7、把饧放后的小面团拿出一块，不能揉，绝对不能揉了，直接分成两块，每一块搓成长条圆柱形。

8、用刀切成小剂子，每一个小剂子用手按成圆饼状。

9、用擀面杖把小剂子擀成圆形的饺子皮形状，包成月牙形状的大饺子，边就是简单捏合就好，这样的边不厚，好吃。

10、平时家里人口多，没那耐心捏边，今天捏了几个带花边的，就是比不捏花边的漂亮！

11、平底锅（电饼铛也可以）加热后刷油，韭菜盒子放锅中，平底锅转小火，煎至底部金黄。

1、韭菜盒子薄薄的一层面皮，非常好熟，煎的时间稍微盖一下锅盖闷一下，无需加水煎，双面煎至金黄就可以了。

13、美味可口的韭菜盒子出锅喽！

14、豆奶奶牙口不能吃直接煎熟的，韭菜盒子在锅中双面煎至金黄马上盛出来，放到笼屉上，大火蒸，开锅后蒸三分钟，最多焖分钟，牙口不好胃不好的想吃韭菜盒子的选这种，豆奶奶八十多了她只能吃这种。

15、虾皮是补钙最好的食品之一，家里经常用虾皮来做韭菜盒子，注意为了减轻虾皮腥味，我都是把虾皮过一遍热油，小宝宝吃还可以更精细一点，使劲把虾皮剁碎。

16、鸡蛋，木耳，虾皮，韭菜也是非常美味哦！

小贴士

面宜软不宜硬，必须揉光滑饧放才更好操作。

韭菜的营养功效

味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的饮食禁忌

消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

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