一个姑娘说,她很多年烧菜都不放味精和鸡精

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小时候我妈烧菜，不管做什么菜，不管是爆炒还是炖菜，鸡精、味精、辣椒、花椒……都要挨个儿轮一遍的，绝对不会落下任何一种调味料。十多年前，我自己开始掌勺，由于本身对做饭一窍不通，对各种食材佐料一无所知，所以每学一道菜、每接触一种调味料，都要反复查证它的营养价值、功效、禁忌……最早退出我家厨房的调味料，就是鸡精味精了。只放了食用油和盐的我家至少有十年没有买过鸡精味精了，为什么呢？自从接触到营养学后，我对饭菜味道的要求就是——越接近食材原味越好。所以到现在，我家的厨房里，瓶瓶罐罐屈指可数：炒菜用的最多的佐料就是酱油；油嘛，有肉吃的时候，菜里面是不会放油的，没肉的时候，用油也是用油刷刷一下锅底而已；盐嘛，因为菜里已经放了酱油，起锅前再放一克盐就好了。其它？基本就没有其它调味料了。只放了油、盐、辣椒调味的素菜鸡精味精的主要成分之一，是食盐，但又不仅仅只有食盐，其它的，大多是香辛料、增鲜剂。我对这个没有研究、对这种人工复合调味料没有好感、更没有依赖性，当然就不必花钱买它咯。以前偶尔在外面用餐，每次用餐回来嗓子眼都要难受好几天：口渴、嘴干，味蕾被各种调料轰炸后的麻木感，十天半月都缓不过来。平时我们炒菜盐放多了，您是能立马就感觉到也吃不下的，但味精鸡精中的盐，似乎可以躲过您的嘴巴防线，堂而皇之、源源不断进入您的身体，等您察觉的时候，已经只剩下喝水这招了。只有油、酱油、盐调味的素菜对于我这样一个拥有十多年减肥历程的人来说，我的三餐，不管是肉、菜、蛋、饭，都是白水煮熟就吃，不加任何调味料。我不主动加食用油，但我吃花生核桃；我不主动加食用盐，但我会吃更喜欢的泡菜榨菜。至于其它的调味料，我真的不需要呢。习惯了食材的原汁原味，我对食物，会有更深厚的感恩之情；吃东西，会倍感幸福，更加珍惜。只有油、酱油、盐调味的素菜只有油、酱油、盐调味的素菜只有油、酱油的素菜虽然近十数年不曾使用味精、鸡精，自认为没有影响我烧菜的手艺。至少品尝过我厨艺的人，评论还都不错。最开始烧菜不放味精和鸡精是因为妈妈不喜欢，认为味精、鸡精既不健康也影响菜品自身的口感。所有的菜肴都有浓浓的味精味并不是真正的好吃。

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