在家做羊汤秘诀,简单方便,适合一家人吃

羊肉本身含有高含量的瘦肉精，所以在做馅料的时候，会感觉到一些柴火的味道，所以在家里做的时候，一般都是靠水和油来补充羊肉的润滑，所以如果有羊肉油的话，效果会更好，而且肉馅的味道会有更多的羊肉味。

每次买羊肉饺子或包子时，我都喜欢把羊肉油的那部分分开刮，然后提炼成油和馅料或做羊肉汤。因为羊肉比羊肉便宜得多，大多数时候，我还是买一块羊肉回家炼制。

如何把羊肉和油混合在一起。以芹菜羊肉馅为例：主要成分：羊肉和芹菜。配料：葱花，羊油一片。调味料：盐、胡椒、花椒水、上等酱油、蚝油、鸡精、料酒、少许白糖。方法：取下筋膜，将羊肉切成肉馅，切成小块备用。芹菜挑洗后，放入沸水锅中热烫，热烫变色，取出冷却后切成小块备用。在羊肉馅中加入花椒水，顺时针搅拌至羊肉膨胀，加入盐、花椒、一级酱油、料酒、白糖、蚝油和葱花，加入芹菜。锅中加入少许水，将羊肉油放入锅中，关小火至油尽，将羊肉油变成油渣，关火冷却，然后倒入芹菜和羊肉馅拌匀。

生产要点：羊肉油加水可防止羊肉油油炸，影响羊肉油的口感。你可以在油里加一些胡椒、洋葱和姜，使它闻起来更好。羊肉馅和羊油的比例要控制好，一般为1:10，过多的人会觉得无聊。

美味小贴士：羊肉馅可以添加很多蔬菜，如萝卜和洋葱。与羊肉馅的感觉更相配的是萝卜，因为萝卜特别吸油。好的羊油放进罐子里保存。煎蛋不仅没有羊肉味，而且要嫩滑。它们比其他植物油好吃得多。

在家做羊肉汤时，如果味道不够，可以加羊肉油，或者用羊肉油炒辣椒油。在汤里混合也很美味。

最后要说的是：用羊油做馅没问题，味道会更好，但一定要选择新鲜无味的羊油。也就是说，做羊油时，没有异味。

本文内容不代表UC平台的观点

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykz/4931.html