海鲜趣事虾滑是如何制成的

如何制作和挑选虾滑

制作虾滑

虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾，普通虾仁是做不出来美味虾滑的。纯虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。可以加入少量的淀粉和蛋清，让虾滑更加细腻。但是不要太多，淀粉含量过高容易导致虾滑口感硬。

挑选虾滑

最最重要的就是看配料表啦！优质的虾滑淀粉含量极低，配料表首位一定要是虾仁哦！

口感与保鲜

口感

√优质的虾滑入口鲜香浓郁，滑嫩爽鲜，Q弹筋道。

×不好的虾滑入口绵烂，口感软粉。

保鲜

低温速冻，可以保证虾肉口感不流失，解冻后鲜美如初！

下面给大家带来两种虾滑的神仙吃法！

蒜蓉粉丝虾滑

食材：蒜、小米辣、粉丝、虾滑、鱼丸、生抽、糖、盐、香油、食用油、鸡精

做法

1.大蒜切碎，线椒切碎，小米辣切碎。

2.凉油放入蒜蓉，辣椒蓉，中火烧热，小火慢煎，直到有浓郁的蒜蓉香味。放一边。

.烧水，虾滑，粉丝，鱼丸，和喜欢的配菜煮熟。

4.温白开，加入两圈生抽，一勺香油，一点糖，适量盐，鸡精。放入煮熟的配菜，放上蒜蓉。

口蘑酿虾滑

食材：口蘑、虾滑、黄油

做法

1.口蘑去根

2.填入虾滑

.锅中加少量油，虾滑朝下，小火煎至定型

4.翻面后加入黄油，小火慢慢弄

5.出锅，安排

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