牛排是西餐文化中的经典代表,关于它的功效

牛排一向是西餐文化中的经典代表，说到吃西餐，很多人的第一印象就是伴随着优雅的小提琴曲，烛光下的牛排+红酒。牛排新鲜

诱人的色泽、分布均匀的大理石油脂花纹和丰腴软嫩多汁的口感，几乎是所有美食爱好者都渴望得到的至尊味蕾享受。

黑椒牛排

1、牛里脊切薄片，放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽，香油，用手抓匀。

2、盖保鲜膜放入冰箱上层，腌制2小时以上，如果有时间，腌制久点更好。

3、牛里脊片取出，拍一点干淀粉。

4、白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒、淀粉五种调料调成料汁。

5、热油爆香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，黑胡椒汁就完成啦！

6、平底锅内放少许油，油热放入牛排，改小火，煎至变色凝结后翻面，两面都煎好就可以出锅装盘了，浇黑胡椒汁即可。

西冷牛排

1、牛排解冻，然后用纸巾吸走血水，不用清洗了。

2、平底锅加少许橄榄油或者黄油，预热，热度足够才能迅速把肉汁锁在牛排中。

3、牛排两面各煎一分钟，再接着分别煎30秒，出现格菱纹路。

4、用筷子夹住牛排，竖起来煎有脂肪的一边，在锅上慢慢滑动十几秒。

5、剩下的油煎西兰花等蔬菜，装盘即可品尝。

丁骨牛排

1、拿出冷冻的2块丁骨牛排，化冻后用厨房用纸蘸干表面血水。

2、撒盐和胡椒粉调味。

3、烧烤架一半中高火一半中低火，然后在烧烤架上刷一层油。先在中高火一侧烤，每面5分钟左右；然后转中低火一侧，每面3分

钟左右，三成熟时取下，晾5分钟。

4、配上山葵酱、番茄、蘑菇、樱桃等任何一种即可。

牛排的营养价值：

1、牛排含钾和蛋白质。

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

2、牛排富含肌氨酸。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料

之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

3、牛排含维生素B6。

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代

谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

4、牛排含肉毒碱。

肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。这种物质在鸡肉、鱼

肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，但是在牛肉中的含量却很高。

牛排适用人群

1.一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

如何烹饪牛排

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮

烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

4.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

禁忌人群：1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；2.高胆固醇、高脂肪、老年人、

儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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