大厨教你鱼香肉丝家常做法,步骤详细,10

鱼香肉丝可以说就算是不喜欢吃美食的朋友，都会听过这道菜，只因它太出名了。而为什么这么出名呢？那就要说到川菜了，川菜的口味非常注重香、麻、辣，而鱼香肉丝作为川菜，却是酸甜口，非常的另类。因此许多人对它都十分好奇，久而久之就流传到大街小巷，吃一口那是十分的开胃又好吃，美味极了

下面话不多说，今天就给大家分享这道菜的具体步骤，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：笋丝一袋、木耳五十克、瘦肉八十克

辅料：豆瓣酱三克、鸡精味精各两克、酱油两克、白糖十克、香醋十克、葱花少许、蒜泥少许

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1、首先准备瘦肉切成丝（要顺丝切，这样炒出来不会碎，而且不要切得太粗，否则出锅没有看相），再把木耳切丝放在旁边备用

2、接着锅内加水，冷水放入肉丝、木耳和笋丝焯水，水开十秒后倒出（这一步焯水时间不要太长，否则出锅就软绵绵的），然后用冷水迅速冲洗一下（这样可以让食材更脆）

3、锅内放入底油，下入蒜泥不断的煸炒，待鼻子闻到香味之后放入豆瓣酱继续翻炒，炒出豆瓣酱中红油色放入所有主料，用大火翻炒均匀（注意底油要稍微多一些）

4、开始调口放入放入鸡精、味精、白糖、香醋等调料（豆瓣酱、鸡精中自己含有盐分了，也就是说这道菜不用再放入盐了，否则出锅肯定非常咸）

5、最后用大火不断的翻炒均匀，用水生粉勾芡（勾芡的目的是为了让食材更有味道），撒上葱花、红油即可出锅装盘啦

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总结一、在给食材焯水的时候，有的人会把肉丝干煸，这样做也行，可以说比焯水出来的香，但是新手一般都煸炒不好。因为肉丝太细，煸炒时间短了有腥味，时间长了吧又太硬，所以要掌控好火候才行

总结二、鱼香肉丝作为川菜的开路先锋，是非常讲究细节的，这道菜调料可能用得比较多，但是每种调料都要恰到好处地去放入，也就是说按照步骤进行的同时，我们要多些细心才行

这道美味的鱼香肉丝就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎

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