鲜嫩可口的19道鱿鱼吃法,家里小孩都馋到

平底锅版铁板鱿鱼

用料

鱿鱼；海鲜酱；蚝油；甜面酱；芝麻；孜然；洋葱；辣椒粉

做法

鱿鱼洗净，斩段。平底锅不放油放入鱿鱼煸炒出水分盛出平底锅放油烧热后入洋葱碎，煸炒出香味后放入沥干水的鱿鱼继续煸炒。期间用锅铲按压鱿鱼，这样可以令鱿鱼更香更有嚼劲。海鲜酱、蚝油、甜面酱按照5：1：1的比例加适量水调匀。倒入锅中翻炒，等汤汁浓稠后加入孜然、芝麻、辣椒粉。收好汁后即可食用。韩式辣炒鱿鱼

用料

鱿鱼；青椒；洋葱；葱；姜；蒜；韩式辣酱；生抽；料酒；盐；白糖；鸡粉

做法

鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、青椒切片就可以了；葱姜蒜切末备用锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。）炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了酥炸鱿鱼圈

用料

鱿鱼圈适量；鸡蛋1只；玉米淀粉；面包糠；盐；柠檬汁；黑胡椒粉；料酒

做法

我买的现成的速冻鱿鱼圈，自己买鲜鱿鱼的话，洗净抽取软骨撕干净黑膜后，切成8mm-1cm的段，太粗不好看，太细一下水就缩没了，炸出来不够丰满。是的，你们没有看错，鱿鱼炸之前要焯一下，为什么呢？答：1，节省炸制时间。2，口感好，形状漂亮。3，排除夹生的可能。鱿鱼圈用适量盐，黑胡椒粉，料酒和柠檬汁（不喜欢料酒味道的只用柠檬汁一样OK）腌制15-30分钟。水烧开后，把鱿鱼圈下水，用筷子滑散，鱿鱼圈变色变紧即可捞出控水（时间不能太久，绝对不要等水再次沸腾，否则鱿鱼过熟口感发面）油锅中火烧热至7分，如何衡量：把筷子放入油中，筷子头开始冒小泡。转中小火，鱿鱼圈依次裹上淀粉，蛋液和面包糠后下锅，炸至颜色金黄即可捞出控油。烤鱿鱼～手撕鱿鱼丝

用料

鱿鱼干一个；竹签一支

做法

准备鱿鱼干一个，烤箱预热度鱿鱼放进耐热的容器后倒进开水，变卷后取出洗干净取长竹签串起来，防止烤后卷起。放进预热好的烤箱，大约两分钟后闻到鱿鱼味，翻面，关火闷几分钟再取出来撕成鱿鱼丝就好啦！哈哈！烤完趁热撕成鱿鱼丝，直接当零食或者配上一杯小酒，这感觉，大家懂的～糯米鱿鱼卷

用料

鱿鱼；糯米；洋葱；杏鲍菇；蚝油；料酒；糖

做法

鱿鱼清洗时不要剪开筒身，去头及内脏，撕去表层红色的膜，沥干水份待用糯米浸泡2个小时，放入电饭锅内煮熟；洋葱、杏鲍菇各1/2个切成粒，起油锅煸炒，调入适量蚝油，加入煮好的糯米饭拌匀，填入鱿鱼筒里，用牙签将筒口封住平底锅内倒入2勺料酒、1大勺海鲜酱/蚝油、1勺糖、小半碗清水，放入鱿鱼筒，中火煮至汤汁浓稠鱿鱼上色，盛出后放凉切片，淋上汁水即可西芹炒鱿鱼花

用料

鱿鱼1条；白醋（洗鱿鱼用）1勺；西芹2-3根；木耳4-5朵；料酒1勺；生抽1勺；蚝油1勺；胡椒粉少许；盐适量；鸡精少许；清水4勺；生粉1/2勺；食用油1.5汤匙；蒜末、姜丝适量

做法

鱿鱼剪开去掉内脏、眼睛、软骨、足上的角化吸盘。冲洗干净。清水中加一勺白醋，泡3-5分钟。撕去鱿鱼的外皮。（就是它的花衣服。）在鱿鱼的内侧面，45度划花刀，轻轻的划就不会划破。（在内侧面划才会卷起来，别弄错了。）划好后，改刀成小片。鱿鱼须子切小段。木耳提前泡发，撕小朵。西芹斜切薄片。烧一锅开水，水开后下鱿鱼，烫一下立刻捞出，过凉水，备用。（鱿鱼一入开水立刻就打卷了，立刻捞出。）蒜切末，姜切丝。料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精加生粉和清水调成料汁。

炒锅热油。下姜丝、蒜末爆锅。放入西芹和木耳略翻炒几下，用铲子推至一边，然后倒入鱿鱼翻炒，加入调好的料汁，翻炒几秒出锅，即可。彩椒鱿鱼

用料

鱿鱼克；白蘑菇克；青辣椒1个；红辣椒1个；姜丝一片；蒜蓉一瓣；盐1/4小匙；生抽2大匙；砂糖1茶匙；淀粉1小匙

做法

鱿鱼切花刀，焯水，去不去皮随意热油锅，下青红椒炒至断生，盛起备用热油爆香姜丝蒜蓉，放鱿鱼爆炒，加入生抽，糖加入青红椒炒，倒入水淀粉炒至有芡，盛起即完成洋葱炒鱿鱼

用料

鱿鱼一只；洋葱一个；小红椒20个；姜小块

做法

将鱿鱼切段，洋葱切丝，小红椒切小段，姜切丝。将鱿鱼放入锅中用水捞，鱿鱼泛白即可，将鱿鱼捞出，洗锅。放入食用油，油开倒入鱿鱼，姜翻炒几下，放老抽、料酒、食用盐爆炒！放入小红椒，温火翻炒，加少许的白糖，再将洋葱放入锅中炒至入味，放味精起锅。简单好吃的红烧鱿鱼

用料

鱿鱼2条；料酒适量；葱1棵；蒜瓣2个；姜丝适量；辣椒2个；郫县豆瓣酱1大匙；以下是调味汁；酱油1大匙；香油1小匙；盐适量；白糖少许；鸡精少许；白胡椒粉少许

做法

鱿鱼切开撕去膜洗干净，切下耳朵和须一起洗干净。把鱿鱼从中间切开，每片45度角划，不要切断。换方向，再45度角划，形成十字花刀，最后斜切断。鱿鱼须切断，耳朵也切十花刀，和切好的鱿鱼块一起放一点料酒抓匀备用。提前准备好调味汁。蒜切片，辣椒切斜刀，葱切段，姜切丝。起油锅，放蒜片、辣椒片（不要全部放，留一点最后盛盘前放锅中）、葱段和姜丝，中火翻炒均匀。再加入郫县豆瓣酱煸炒一下出红油。把全部鱿鱼一起倒入锅中稍翻炒一下，再把提前准备好的调味汁一起加入锅中。中火煮约6~8分钟。余下的辣椒片撒入锅中，看见断生即可盛盘，开吃吧！鱿鱼须炒蒜薹

用料

鱿鱼须克；蒜薹克；姜丝、葱段适量；盐适量；料酒；芡粉；鸡精；香油

做法

将鱿鱼须、蒜薹切成3厘米长度，汆水备用。葱姜切细。锅里放油，油热后放入姜丝爆香。将鱿鱼须下锅，翻炒10秒钟左右。下入蒜薹继续翻炒。加入少许盐、鸡精，淋少许水淀粉，出锅前加入少许香油。油泼鲜鱿鱼仔

用料

鲜鱿鱼爱吃多少买多少；蒜瓣适量；朝天椒适量；生抽适量

做法

鱿鱼去内脏,处理干净!蒜头去皮和朝天椒洗净切碎,备用!锅中烧开水,把鱿鱼放进去煮45秒至一分钟,其体时间跟据鱿鱼大小而定!看到鱿鱼胀起来了,就可以捞起来了!捞起后放进干净的盘中,可切段也可不切,随意~锅洗净,下少许油,用小火爆香蒜蓉和朝天椒~切好的鱿鱼淋上少许生抽,再把爆香的蒜蓉和朝天椒倒进去,开吃!速炒芹菜鱿鱼（墨鱼）

用料

芹菜；鱿鱼；姜片；料酒；盐

做法

先用开水把鱿鱼焯熟别焯太久了老了就不好吃了鱿鱼控干水分油热后下姜片一起翻炒倒料酒倒入芹菜一起煸炒芹菜不用太早放芹菜超老了也不好吃然后放盐巴出锅咯清淡的白灼鱿鱼

用料

鲜鱿鱼g(约2人份)；姜3片

做法

将鲜鱿鱼洗净切成一圈一圈，鱿鱼眼睛切掉，不然水会很红。起锅烧开水，下姜去腥，水开的时候下鱿鱼，猛火约3分钟捞起酱油挤点芥末，一道简单的白灼鱿鱼开吃。。韭菜炒鱿鱼

用料

鱿鱼韭菜；葱姜；鸡精料酒；生抽盐；油老干妈；孜然糖

做法

鱿鱼洗净去头，把须子切成小段然后放入热水中到入料酒焯一下捞出韭菜洗净切段，葱蒜切末、姜切末备用热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香倒入鱿鱼，加料酒、酱油，快速翻炒1分钟左右捞起锅中再加少许油，放入韭菜快速翻炒一会儿，加入鱿鱼继续翻炒然后放入老干妈两勺、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末、孜然出锅即可彩椒西芹鱿鱼

用料

鱿鱼2条；彩椒(红色,绿色)适量；西芹一瓣；生姜少许；蒜头少许；加饭酒适量；生抽一勺；白糖少许

做法

鱿鱼大块的划十字刀,切大片,鱿鱼头切的和大片个头相似,不用花刀,彩椒也切的菱形大片的。锅里加水煮开,把鱿鱼下锅焯水,鱿鱼下锅,鱼片从半透明逐渐变成乳白色,记得下锅30秒就关火,马上用网兜捞出。油锅烧旺,放姜片率微煎的金黄色,放彩椒西芹稍稍翻炒,再把经过焯水的鱿鱼下锅,稍微翻炒放盐,生抽白糖稍翻炒再放一勺加饭酒继续翻炒二十至三十秒放鸡精就可以出锅啦！红绿白三色交替的一盘鲜嫩无比的鱿鱼出锅了,孩子看了一定喜欢,一定爱得不得了。夜宵下酒鱿鱼圈

用料

鱿鱼一只；老干妈一勺；韩国辣酱一勺；蒜三瓣；冬菇三四朵；腰果一把

做法

鱿鱼与蒜瓣剪剪剪就不用洗切菜板啦韩国辣酱是右下角的红盒子辣度是4鱿鱼放盐放料酒腌一会就好了五分钟十分钟随意抹一点点油剪几朵冬菇放在烤盘上热油下蒜蒜香后下鱿鱼辣酱喜欢辣的多下点老干妈不能少加进去！放入垫有冬菇的烤盘放入腰果家里没葱（不爱吃葱）加入青椒华氏度烤15分钟烤鱿鱼

用料

酱料两大勺(可以是你喜欢或者家里现有的酱料,比如李锦记的各种酱料,我用了上次没用完的烤肉酱)；新鲜鱿鱼；孜然粉少许；色拉油一勺

做法

鱿鱼洗净，切成自己喜欢的条状或块状加入酱料两大勺，孜然粉少许和色拉油一勺拌匀烤盘垫锡纸，把拌好酱料的鱿鱼放在锡纸上烤箱度预热5分钟，把鱿鱼放进中层度烤10分钟，ok香酥鱿鱼圈

用料

速冻鱿鱼圈适量；鸡蛋液适量；淀粉适量；面包糠适量；黑胡椒适量；盐适量；番茄酱适量

做法

鱿鱼圈洗净控水，用黑胡椒和盐腌制准别香酥蘸料，鸡蛋打散鱿鱼圈先裹淀粉再蘸蛋液，最后裹面包糠锅中油烧热，改小火。放入鱿鱼圈炸5分钟，双面金黄出锅就可以了一盘香酥鱿鱼圈蘸番茄酱最美味了最后分享鱿鱼清理

做法

眼睛挖出…嘴巴挖出…头部里的硬物都取出即可…所有触角用指甲撸刮…把吸盘上的小圈圈都撸下来！总之硬物都刮掉…指甲用力可以扒皮下来！…肚子里面有一根肠子果断扯出来！…用手摸下脖子和尾巴的地方有硬硬的两根骨头…拉出来…像塑料条一样…还有墨袋拉出来！…墨袋…用指甲用力可以扯下鱿鱼外衣和内衣…清洁溜溜了…

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