春天到了,5种应季春菜要记得吃,营养

冬季的冷冽凉意还没撤退，春天已经到来，再过几天就是新一年，立春过也迎来了太阳高挂的温暖日子，阳光和煦，到处都充满春分奢逸，菜市场上的蔬菜，都感觉充满春天翠绿的味道，尤其以下5种“春菜”，春节前后开始买来品尝，营养丰富，味道鲜嫩，更有一番滋味，春天到了，5种应季“春菜”要记得吃，营养健康，应季而食更美味，用以下5种“春菜”制作清淡美食，犹如把春天的味道吃下，清新鲜嫩，下面小鹿把这5种春菜的营养做法分享给大家。茼蒿营养价值高，含丰富维生素、胡萝卜素、粗纤维、钙质、铁质、氨基酸等，在古代属供奉官帝佳肴，有被称为“皇帝菜”美誉，茼蒿带有特殊的浓烈香气，与大蒜、香菜等蔬菜一样，能接受其味道会欲罢不能，反之烦厌，虽属冬季时令菜，但在冬春交替期间，口感还是清鲜嫩脆，趁还没过应季，赶紧安排吃几顿。◇「茼蒿肉馅饺子材料清单」：猪肉克（瘦肉克/肥肉克），茼蒿克，葱姜，饺子皮调馅用（老抽1勺/香油半勺/生抽1勺/盐/鸡精/十三香）◇「制作过程」：步骤1｜茼蒿折好洗净，下开水焯烫1分钟，捞出挤干，再剁碎，淋入食用油，拌匀；步骤2｜猪肉剁肉糜，倒入茼蒿碎、葱姜末、加入生抽、老抽、鸡精、香油、盐、十三香，充分搅拌，再淋入少许放凉后的熟热油，均匀，腌制30分钟，茼蒿猪肉馅即可使用；步骤3｜把调好的茼蒿猪肉馅裹成饺子，即可用于清蒸或水煮。菠菜属春季上市最早一批的时令蔬菜之一，营养高还价廉，2~3块能买一大把，更是“营养模范生”，含丰富维生素C、维生素a、膳食纤维、铁质等，但要注意，菠菜虽然营养高，鲜脆多汁，但还含有草酸，烹饪菜式前，要先焯水去除草酸。◇「鸡蛋菠菜饼材料清单」：菠菜，鸡蛋，黑白芝麻，胡椒粉，盐◇「制作过程」：步骤1｜菠菜焯水1分钟，捞起过冷水，把水分攥干，再剁碎；步骤2｜两个鸡蛋打散，放入菠菜碎，调入盐，胡椒粉，芝麻，搅匀；步骤3｜平底锅中刷油，凉油状态倒入菠菜鸡蛋液，铺平小火慢煎；步骤4｜撒些黑白芝麻增加色彩，煎得贴底面结实后，翻面煎另一面，煎得无水分后，即可出锅。韭菜虽然一年四季都能买到，但韭菜撑有着这么个说法：“春食韭菜则香，夏食韭菜则臭”，也说明了韭菜在春天时品尝才是最美味、爽嫩鲜香的，在民间一些地方，更有“立春第一鲜”的叫法，本身营养丰富，制做的菜式可荤可素，做成韭菜盒子，真美味。◇「韭菜盒子材料清单」：韭菜克，鸡蛋3个，粉丝，饺子皮，十三香，酱油，盐，味精◇「制作过程」：步骤1｜韭菜洗净晾干，切碎后下盐杀水，挤干水分，下油拌匀备着；粉丝泡软后下开水烫半熟，切碎；鸡蛋下油锅炒熟弄碎；步骤2｜把韭菜碎、粉丝、鸡蛋碎混匀，下生抽、十三香、盐调味，即可使用；步骤3｜饺子皮摊开，勺入适量馅料，如捏小包子一样收口，捏出褶皱并捏紧，再压扁；步骤4｜平底锅热锅凉油状态，改小火，把韭菜盒子胚码放进锅中煎烙，煎得底面微黄翻面烙另一面，两面都烙得微黄后，往锅里洒点清水，盖上锅盖焖至水分收干，即可出锅。春季应季而生的芦笋，虽说最好的品尝月份在4月，但经过现在种植技术发展，形成了不分季节都能在市场超市里买到，而在春季，芦笋也是它最鲜嫩清甜的时候，价格不贵营养高，低脂低热，色泽翠绿如满载春天色彩来到人间，用天生丽质、娇娇欲滴来形容也不为过。◇「芦笋炒口蘑材料清单」：芦笋，白蘑菇，蒜，橄榄油，黄油，黑胡椒，盐◇「制作过程」：步骤1｜口蘑洗净切片，蒜切片，芦笋去老根切段，下沸水焯水1分钟，捞出过冷水备用；步骤2｜热锅热油，下蒜片炒至微黄，下口蘑片炒至微黄出汁，放入黄油，炒至化开；步骤3｜下芦笋，翻炒出香，下少许盐和黑胡椒调味，即可出锅。春季的莴笋也是相当爽脆鲜甜的春季时令蔬菜，经过整个寒冬的生长，所蕴含的糖率会大大提升，让莴笋口味在品尝时会觉得特别的鲜甜，根渣少，嫩的很，简单素炒就能让莴笋的鲜甜脆爽质感得以保留，制做莴笋菜是越简单越好吃。◇「莴笋炒鸡蛋材料清单」：莴笋，鸡蛋，蒜，料酒，盐，鸡精◇「制作过程」：步骤1｜莴笋洗净削去硬皮，切薄片，鸡蛋加点盐和料酒打散，蒜切碎；步骤2｜热锅热油，倒入鸡蛋液滑炒至熟，铲出备用；步骤3｜另起锅，加油烧热，下蒜末爆香，倒入莴笋片煸炒至软化全熟，倒入鸡蛋，下盐、鸡精调炒，煸炒均匀，即可出锅——小鹿说——春天到了，茼蒿、韭菜、芦笋、莴笋、菠菜这5种应季“春菜”要记得吃，营养健康，应季而食更美味，品尝初春的清新味道，消腻后，身体肠胃都舒服。)

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