知道口蘑吗口蘑的作用及禁忌该了解

口蘑可分为白蘑、香蘑、青腿子、青腿蘑、马莲杆、杏香、鸡抓磨等品种，是真菌门、担子菌纲、口蘑科、口蘑属。口蘑是盛产于我国北方草原的白色伞菌属野山蘑菇。口蘑属中有10多种都是味美的天然食用菌。口蘑菌肉肥厚，质地细致，郁香醇正，味独特鲜美，独具风味，被人们誉为“素中之肉”。

口蘑种以白蘑最为名贵，新鲜的白蘑，菌盖洁白、盖大、肉厚、气味极清香。野生口蘑的营养价值尤其高，被认为达到了野生食品的顶峰。口蘑用来做汤、清炖、红烧、炒食、焯水凉拌均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。那么，口蘑有哪些作用及禁忌呢？日常购买又该如何挑选，接下来跟小编一起来了解下吧！

营养成分

口蘑味甘、辛，性平；归肺、脾、胃经。每克口蘑所含营养成分如下：热量　　.00（大卡），脂肪3.30（克），碳水化合物　　31.60（克），蛋白质　　38.70（克），膳食纤维　　17.20（克），烟酸　　44.30（毫克），维生素B2　　0.08（毫克），维生素E　　8.57（毫克），维生素B1　　0.07（毫克），钾　　.00（毫克），磷.00（毫克），铁　　19.40（毫克），钙　　.00（毫克），锌　　9.04（毫克），锰　　5.96（毫克）等。研究表明，与不吃蘑菇的人相比，常吃白蘑菇的人对大多数维生素和矿物质摄入量更高。

功效及作用

口蘑中富含微量元素硒，可防止过氧化物损害机体，减少因缺硒引起的血黏度增加及血压升高的问题，调节甲状腺的工作，从而提高机体免疫力。口蘑具有抑制血清和肝脏中胆固醇上升，从而起到对肝脏的保护作用。且口蘑中含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗作用。口蘑中富含膳食纤维且属低脂肪食物，可促进肠胃蠕动，起到防止便秘、促进机体排毒的作用，对预防糖尿病和大肠癌具有一定的作用。且口蘑热量低，也可防止发胖，是较好的美容减肥食物。口蘑含抵抗病毒侵害的物质，可提高机体防御细胞的活动能力，杀死各种病毒，经常食用具有抗病防癌的功效。口蘑富含维生素D，也是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，多摄入维生素D，可起到预防骨质疏松的作用。特别适宜中老年人食用。

禁忌

口蘑为发物，对菌菇类过敏人群要忌食。肾脏疾病患者忌食口蘑。口蘑烹饪时不宜加味精或鸡精，会使口蘑鲜味反失。口蘑是不易保存的食物，有腐烂现象的不宜食用。

适宜人群：一般人都适合食用；尤其适宜于老年人、糖尿病、便秘、白细胞减少症、癌症、心血管系统疾病、肥胖、高脂血症、肝炎、肺结核、维生素B2缺乏症等患者食用。

选购技巧

选购口蘑时，应挑选表面没有腐烂、形状比较完整，且无水渍、不发黏的。

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