羊肝的养生功效如何

羊肝别名无

养生功效

羊肝性凉，味甘、苦，归肝经，具有补肝明目、益气养血、清热祛火、排毒养颜等功效，可用于头晕眼花、青光眼、夜盲症、贫血等症的辅助治疗。

选购技巧

新鲜的羊肝颜色正常，不过分暗淡也不过分鲜亮，有一定的光泽，且表面看不到腐坏的地方，用手摸起来有弹性，感觉不到硬块或水肿，闻起来没有异味。

羊肝中的营养成分很丰富，其中含量最多的是蛋白质、维生素A、烟酸、维生素E、硒、铜、铁等营养元素，具有很高的营养价值。羊肝中的维生素A可以保护肝脏，营养视神经。羊肝中的维生素E有美容养颜的作用，而含量丰富的硒、铜、铁则可以全面提高人体免疫力。

适宜人群

一般人群皆可食用羊肝，尤其适合各种眼病患者，以及贫血、皮肤粗糙者。但羊肝中胆固醇含量非常高，患有心脑血管疾病的人应忌食，避免加重病症。

饮食宜忌

羊肝忌与辣椒同食，易使五脏失调，引发心悸、腹胀等不适。羊肝忌与竹笋同食，竹笋中的一些活性物质会破坏羊肝中的维生素A，降低羊肝的营养价值。

加工与储藏

羊肝和猪肝一样，在烹调前必须用水清洗干净，再用清水浸泡30分钟以上，以去除羊肝内的毒素。羊肝宜在清洗干净后放入冰箱中冷冻储藏。

保健菜例

红花蒸羊肝

原料：羊肝克，香菜30克，红花10克，盐、白糖、料酒、酱油、鸡精、盐、五香粉各少许

做法：1.将羊肝处理干净，切成片，用鸡精、酱油、盐、料酒、白糖、五香粉腌15分钟左右

2.把将羊肝放入碗中，再撒入红花，放入蒸锅中用大火蒸30分钟左右。

3.等羊肝熟透后拿出碗，撒上香菜即可。