茄子不要炒着吃了,加一块豆腐,比大鱼大肉

大家好，今天要给大家分享的是一个茄子的新吃法。昨天回老家，发现老家奶奶种的茄子，已经长大个了。好久没吃茄子的我，于是便把奶奶种的茄子，摘了两个带回家，打算用这两个茄子，做一道美食。

茄子在制作的时候，做法有很多种，有人喜欢吃蒸茄子，有人喜欢吃炒茄子。但是我在对茄子制作的时候，喜欢搭配上一块豆腐，来和茄子一同进行烹饪。做出来的茄子味道，绝对比大鱼大肉香，吃一次就念念不忘。

茄子，肉末，食盐，食用油，葱，姜蒜，豆瓣酱，淀粉水，葱末，辣椒圈，老抽，蚝油

1、摘回来的两根嫩茄子，我们要先用刀切去茄子的头和尾，茄子皮不用去掉，因为这两天的茄子还是很嫩的，非常的新鲜。茄子如果进入8月份以后，茄子皮就会有些发老，那时的茄子皮，可以将其弄掉，也可以不弄掉。

2、接着把茄子对半切开以后，将茄子切成小条状，切好的茄子，要往里面加入半勺食盐。用食盐对茄子腌制10分钟，把茄子中多余的水分杀出。这样可以防止茄子会因为氧化，而出现发黑的现象，影响茄子美观。

腌制过后的茄子，在煸炒的时候，还不会吸油。在茄子腌制的过程中，需要准备一块豆腐，把豆腐切成4方块，再切成小块状，装入碗中备用。等茄子腌好以后，需要用清水对茄子进行清洗，把茄子表面盐分清洗干净，并用力捏出水分备用。

3、起锅热油，加入一大勺食用油，将油温加热后，把准备好的茄子，先加入到热油中，对茄子进行翻炒。腌制后的茄子入锅以后，我们可以发现茄子并不吸油，而且炒软以后的茄子，颜色是十分油亮的。

把茄子完全炒软以后，盛出备用，并再次起锅热油，加入适量提前准备好的肉末，将肉末翻炒变色以后，加入葱、姜、蒜炒出香味。接着还要往锅中加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再把豆腐、茄子倒入锅中。

4、将茄子豆腐和肉末，翻炒均匀以后，我们要往锅中加入适量的清水，清水不要加入太多，小半碗就可以了。然后再加入一勺生抽，一勺蚝油，少许鸡精翻拌均匀调味。记住不要加入食盐，别的调味品已经富含盐分，加入食盐容易齁咸。

最后只需盖上盖子，用小火对茄子、豆腐、肉末慢焖上5分钟，等茄子完全入味以后，往锅中再淋入适量淀粉水进行勾芡，大火收汁，就可以把做好的茄子出锅装盘。最后再撒上一些葱花、辣椒圈就可以了。

1、想要茄子不发黑不吸油，记住先加入食盐对茄子进行腌制，就可以解决这个问题。

2、豆腐要在最后的时候才加入，如果提前加入豆腐的话，是很容易把豆腐炒烂的。

3、做好以后的茄子，是十分入味的，少说也得搭配上两碗米饭，才能吃完，非常的下饭。