炒熟的黄瓜不一定好吃,不如试试这种做法,

哈喽大家好，我是你们的老朋友小强，前段时间一直分享肉类美食，这次想教大家一道素食，由于现在已经是夏天，所以我们的原材料选择上，要那种水分比较多的蔬菜，我选用黄瓜，这种蔬菜中含有的汁液占比高达百分之九十以上，其中富含的维生素相当的多，为防止夏天人体水分被高温大量蒸发，很多人还每天生吃黄瓜，但生吃或烧熟都没有我这种做法好吃。

如图所示，我们准备两根或三根黄瓜，然后清洗干净放到砧板上切成片，不要切得太薄，稍微厚一点没有关系，其实常见的黄瓜有两个品种，有水黄瓜和旱黄瓜，选择哪一个都行，前者水分更多一些，但味道不如后者更加清香。

接下来是准备调味食材的工序，小米辣、小葱段、大蒜、紫蔬，辣椒是一定要放一些的，因为夏天的高温不只是让人情绪烦躁，更会让人胃口大减，酸和辣这两种刺激性的口味，都能够让您胃口大开，有些人可能对辣椒过敏，那么可以不用放，小强建议这样的人，医院好好治疗，毕竟辣椒还有一定的美容养颜以及排毒的功效。

上述工序完毕后，我们把炒锅预热，添加一些食用油，花生油是最美味的选择，也是现今美食领域的常用油，不油腻不说，还很容易被食材所吸收，在加热油的过程中，用铲子不断地搅动，这样可以防止食材在翻炒的过程中；由于锅内底边没有油；而导致糊锅的情况发生。

紧接着就是炸黄瓜的工序，鉴于安全考虑，我们最好是一片一片地把黄瓜；从锅的边缘往下滑，因为黄瓜表面肯定有水分，下锅之后会导致油滴往出窜，全部下锅之后；再炸的过程中要时刻铲动锅中的食材，其间还得翻一番。

黄瓜在炸的过程中；黄瓜内的水分会不断地渗出来，所以一开始就不用添加太多食用油，得到黄瓜表面炸到呈现出金黄色的时候，就差不多可以出锅留着备用了，在出锅之前在翻动一下，看看黄瓜的另一面的颜色，如果炸糊了的话，上述所有工序就全都白忙活了。

这里是给大家做了一个错误的示范，图中很清晰的能够看到；黄瓜片中间最为脆弱的部分已经稍微炸糊了，任何的食材如果糊锅都是不能吃的，有含有一定的毒素，不过接下来小强还是用这个炸糊的黄瓜片继续教大家做这道菜，只要大家明白这里的意思的，同时也是让大家明白；黄瓜片炸糊是什么样子。

把之前的炒锅清洗赶紧，烧热之后再添加少量食用油，等到油温差不多有六成左右的时候，把开始准备的调味食材放进锅里爆香，我手中正要下锅的调味食材是紫蔬，它既是蔬菜的一种，也可以当做药材，它的价值非常高，但只能当调味食材，你能美食的原材料。

稍微翻炒爆香之后，再添加一勺辣椒酱或剁辣椒，把全部调味蔬菜爆香成红色的时候，就往锅里倒入蚝油和一点点清水，再放一些紫蔬，然后把它们继续爆香。

紧接着就可以把炸好的黄瓜片下锅翻炒了，这是最后一道工序了，翻炒个十几秒钟，开始调味，根据你个人的口感放入适量的咸盐，味精和鸡精二选一，蒸鱼豉油少倒一些，这是为了提鲜，撒入小葱段就可以装盘了。

这种做法非常的好吃，我的家人们经常让我做给他们吃，尤其是我的女儿，好吃又下饭，非常适合夏天这个季节食用，大家如果学会了，就赶紧试试吧。

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