味精基本上从餐桌上消失了,鸡精更安全吗

#味精基本从餐桌上消失了，鸡精更安全吗？

以前味精是厨房的重要的调味品。味精的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐。有一种特别的鲜味，是主要的鲜味调味品。

谷氨酸钠在身体里面代谢，会生成谷氨酸。谷氨酸是一种氨基酸。谷氨酸虽然不是人体必须的一种氨基酸，但他可以在身体内合成其他人体必须的氨基酸。所以谷氨酸钠对人体是没有危害的。谷氨酸钠在高温条件下会有极少部分转变成焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠本身也是无毒的。只是没有了鲜味。

作为食品，味精是安全的。联合国粮食与农业组织、世界卫生组织确认味精是安全食品。

但不知从何时起。吃味精有害身体健康传遍了大街小巷。突然有一天，人们都不敢吃味精了。鸡精这个时候便横空出世。

那么鸡精是不是比味精更安全，更健康呢？鸡精的主要成分同样是谷氨酸钠，还含有少量食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠等。

所以鸡精是一种复合调味品。其中的呈味核苷酸是用来增强谷氨酸钠的鲜味。从健康的角度来看，鸡精和味精一样，也是安全健康的。

不过要注意一点。鸡精的保存要注意防潮，因为鸡精里面含有鸡粉，受潮以后就会长霉而影响健康。

从味精转到鸡精，就好比从喇叭裤转到牛仔裤，没有好坏之分。也许是为了适应时代潮流吧，也许是一种商业炒作。也许有一天我们又会回到味精，这谁又知道呢？

朋友们，你们的厨房调味品想重新看到味精吗？