大误谁说厨师是靠鸡精炒菜的肥腻男子

厨师这个职业，被社会误解了多少年！

“脑袋大脖子粗，不是大款就是伙夫”，这句广泛流传的社会俗语，形成了几代人对厨师群体的固化认知——肥胖油腻。这一切，看起来都那么理所当然，然而这仅仅是对厨师误解的一个开端。

或许也正因为如此，名厨App上的话题“社会上对厨师有哪些误解”一上线就有很多师傅参与进来，今天我们就来盘点三个最普遍的误解，并尝试为厨师找出破局之道。

这些误解你一定经历过

厨师只会炒菜

有多少人偏执地认为厨师就会掌勺炒菜？他们错把烹饪过程当成评价厨师的全部，而实际上菜品背后对厨师个人的饮食文化知识、营养学基础、解剖学技艺等都提出了较高的要求。

厨师伙食一定很好

有多少人想当然地认为厨师每天烹饪山珍海味，伙食自然也好？他们忽略了餐厅中最好的食材永远都会留给食客，而实际上厨师的伙食往往都很简单朴素，就餐时间也必须错开饭点。

做菜好吃就靠鸡精

有多少人简单地认为鸡精是厨师的制胜法宝？而实际上鸡精只是一种调料而已，众口难调，烹饪没有万金油，只有不断依靠食材的搭配组合、酱料的调味改善去提升口味，真正的美食不靠鸡精依然可以惊艳四座。

为什么这些误解难以消除？

隔行如隔山

误解的本质是认知偏差，人们永远都是带着自己的“有色眼镜”来看待世界。没有深入到行业内去实践而总结出的结论，往往是盲人摸象，摸到象鼻就认为大象像水管，摸到象身就觉得大象像墙壁，却始终看不到全局。

缺少正向曝光

比起不曝光，更可怕的是反向曝光，传播理论认为，坏消息的传播永远比好消息要快要广。长期而来，对一些厨师负面社会事件的曝光，也加深加固了对于厨师负面形象的刻板化，形成了更难改变的认知。

厨师应该怎样面对误解？

冷静面对食客质疑

在工作中最常接触到的莫过于食客的质疑，菜品口味咸了淡了、食材出现问题等等。当面对这些质疑时，厨师最该先做的并不是直接理论，而是先平复自己的心情，给自己一个缓冲期。

沟通前先让自己冷静下

然后换位思考，如果我是客人，我会和他有一样的反应吗？在与客人的交谈过程中，也尽量先处理好客人的情绪，然后判断他提出的解决方案是否合理，也可以及时寻求经理等的帮助。

菜品是唯一证明

对常年身在后厨的厨师来说，食客对你唯一的判断就是菜品。只有菜品征服了他的味蕾，让他感受到你背后的功力和巧思，他才可能改变偏见，对你和你的其他菜品产生兴趣。

而菜品的提升则涉及方方面面，无论是美化摆盘，还是创新搭配，或是改良古法等，每个点都可有所作为。只要方向可行，不妨大胆创新，无需被现有的框架束缚住。

增加曝光机会

当负面的新闻还在充斥普通人的认知时，不妨自己先行一步，主动分享你的菜品或观点，这是一个输出价值的过程。至少先在朋友圈逐渐形成你的个人标签，为改变错误的认识打基础。

当你持续利用社交媒体输出内容和价值后，自然会有人愿意跟你互动、探讨，你就会像一块磁铁一样源源不断吸引与你志趣相投的人，加入你的社交圈产生你的影响力，并逐渐消除更多社会误解。

利用社交媒体减少误解

最后，偏见或误解的形成是个长期的事，想要改变自然也需要较长时间，这些误解和偏见还将长期存在。但我们最容易改变和提升的其实是自己，无论是处理质疑、提升菜品，还是打造个人影响力，一切都建立在你的自信之上。希望误解越来越少，未来越来越好。

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