你知道银杏果的功效与作用吗知道白果如何吃

上学的时候，生物老师就教我们，银杏是古老的树种，出现在几亿年前，又有活化石的美称。现如今，银杏树作为绿化树木，可以说遍布大街小巷。人们都说银杏有很多营养价值，叶子能泡茶，白果能食用，但是却都说不清楚，银杏到底怎么吃？

首先让我们了解一下银杏树和银杏果

银杏树高大挺拔，叶似扇形，叶形古雅，寿命绵长。冠大荫状，具有降温作用。

无病虫害，不污染环境，树干光洁，是著名的无公害树种、有利于银杏的繁殖和增添风景。

是理想的园林绿化、行道树种。

银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。

银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。

银杏叶中的黄酮甙、氨基酸和氨基酸合成胶原蛋白成分对人体美容，抑制黑色素生长，保持皮肤光泽与弹性起着不小的作用。

银杏的作用和价值

银杏叶、果是防治高血压、心脏病重要的医药原料，银杏叶中提取物可以“捍卫心脏，保护大脑”。已知其化学成分的银杏叶化学提取物多达余种。主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。

银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。

营养成分：每克含蛋白质6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纤维1.2克，蔗糖52克，还原糖1.1，钙10毫克，磷毫克，铁1毫克，胡萝卜素微克，核黄素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。

毒性分析

白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10～50颗，中毒症状发生在进食白果后1～12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。

银杏叶内含有大量的银杏酸，银杏酸是有毒性的，由于银杏酸是水溶性的，而其中有药用价值的银杏黄酮等是脂溶性的，泡水冲饮会导致将有毒物质溶出，饮用容易造成中毒。

白果的吃法

白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。

白果炖鸡

材料：

柴鸡肉，白果，猪肉，猪骨头，盐，白糖，鸡精，食用油。

做法：

（1）坐锅点火倒入白果干炒，捞出后去壳、去皮，用沸水煮10分钟，用牙签将白果的芯取出。

（2）鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用。

（3）坐砂锅点火，放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时。

（4）煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。

（5）提示：去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮，果心必须去掉。

白果橄榄冰糖水是一道菜品，主料为白果、鲜橄榄等。

原料:白果20枚，鲜橄榄10枚，冰糖适量。

做法:

白果去外壳，浸泡后去内皮、心，橄榄去核，同放砂锅内，加清水。克，小火煎至克，去渣取汁。

荸荠白果蛋花汤白果10粒，鸡蛋2个，荸荠15粒，冰糖适量荠去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲2小时汤成清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压，配白果，蛋花，冰糖，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。

拔丝银杏：

做法:

将银杏仁0.5斤煮熟，去内种皮，稍粘一层面粉，蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。锅内放猪油2斤，烧至五六成熟，将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去。锅内放少许油和水，加糖炒成浅黄色，冒泡，倒入炸好的银杏，离开火口，边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆时出锅。注意：需趁热食用。

虽然银杏可以食用，但是小编之前也提到了，银杏还是有毒性的，不易多食，所以吃的时候一定要谨慎。