炒有机菜花一定不要焯水厨师来告诉你炒这

近些年，有机菜花成了食客们餐桌上常点的一道蔬菜。现在餐厅里有机菜花的销量也比其他的青菜销量相对较高一些，可见有机菜花深受广大百姓的喜爱。

有机菜花的营养成份也要比普通的菜花要高很多。有机菜花它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。价格上也比普通的菜花贵了很多。虽然比普通菜花贵了很多，但是大多数人还会选择吃有机菜花。从味道和口感上相比有机菜花也是略胜一筹的。

餐馆里炒制的菜花干香味浓、清脆可口。自己在家里做怎么都做不出餐馆一样的味道？有时还容易出水！那么要该如何炒好有机菜花呢？切记炒有机菜花一定不要焯水哦！焯水会使菜花变得不容易入味。

今天我去市场买菜，也买了一颗有机菜花吃。今天我就给大家分享一下这个有机菜花的炒制技巧。

原材料：有机菜花、香葱、大蒜、泰椒、尖椒、五花肉、

调料：蚝油、酱油、蒸鱼豉油、味精、鸡精、糖

制作过程：

1、将菜花洗净控干水分，用手掰成小块儿，泰椒和尖椒切成段，大蒜拍一下就可以，五花肉切成薄片，香葱切成段。

2、锅内倒入1千克食用油，将油温烧至六成热，下入有机菜花炸制10秒捞出控油即可，这里不要炸的太久了，不然会影响口感

3、锅内留少许底油，下入拍蒜小火炒一下，然后下入五花肉片炒香，这里肉片炒的不需要太久，这时将锅内放入少许的酱油增加肉片的颜色。然后将泰椒和尖椒下入锅中煸炒几下炒出辣味。

4、下入有机菜花、蚝油5克、蒸鱼豉油8克、味精2克、鸡精2克、糖3克，然后下入香葱段，改大火煸炒15秒左右即可出锅装盘。这里炒的时间一定不要太久了，要旺火速成。不然会影响菜的口感

小贴士：

1、有机菜花尽量不要用刀切，最好用手掰，如果是刀切的话，尽量从根部里边往外切，这样有机菜花不容易碎

2、有机菜花买回来之后，有些有机菜花的里边有可能会有一些虫子在有机菜花的里边我们看不到。这时我们可以准备一盆清水。在清水里放入一些盐，然后把菜花放入盆中用清水泡半个小时。用清水泡过之后，虫子就会飘起然后我们将菜花冲洗干净就可以了。

3、炒有机菜花一定不要焯水，尽量滑油。因为有机菜花呈松散状，焯水后水份被菜花吸收。炒出来的有机菜花没有味道，就是因为焯过水的有机菜花里的水份大，调料的味道无法融入到菜花里边。吃到嘴里会感觉有机菜花的水分特别大、没有滋味。

4、有机菜花在滑油的时候，一定不能滑的太久，要保证菜花的脆度。滑油时间10-15秒就可以了，不要全都炸熟了。因为后边还需要爆炒一下

5、最后下锅炒有机菜花的时候要改成大火翻炒。旺火翻炒可以使蔬菜保持清脆的口感。

这道有机菜花的做法你学会了吗？赶紧去试试吧！有什么不懂的地方可以在文章下方留言

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