家常辣子鸡这样做,川香风味,刚上桌就被抢

大家好，我是原创作者葳葳美食丸子，热爱美食，喜欢给大家分享一些美食的做法

每个人都有着他们最喜爱的食物！可要说我最喜欢的食物！那一时半会儿可真说不完，比如说辣椒小炒肉阿、水煮三鲜阿、酸菜鱼头等。无辣不欢的我偏爱吃辣菜，鲜味辛辣，咸，微甜。在国内疫情在家“发霉”的日子里，我学习了辣子鸡的做法，所以本日我们就来学习这道菜——辣子鸡。辣子鸡是辣菜的典范。因为在不同的地方有着不同地方特色的做法。本日我将教你如何制作和分享我的经验。

首先我们的原料要有一整鸡或者鸡腿肉一盒。接着准备配料，配料中的花椒和干辣椒的比例在一比四左右，葱、熟芝麻、盐、味精、糖、料酒、生抽、食用油、姜、蒜、鸡精、色拉油各个用量适当。准备好原料后我们开始对一整盒鸡肉或者鸡腿肉进行处理，我选择的是一整只鸡肉，把一整只鸡清洗干净后切成一小块一小块的丁放入碗中用盐、葱、姜、盐(少许）、鸡精、料酒，腌制十到二十分钟左右腌制入味。

腌好入味后，挑出葱姜，把锅放好，把锅底烧热到温度七成热左右。加入大量的油，油烧热后下入鸡肉，不要去动，等鸡肉旁边的颜色开始变白冒泡，用筷子轻轻地把鸡肉拨散，然后关小火，慢慢把鸡肉煸干，在煸的过程中要不断地去翻一番鸡肉，防止鸡肉粘在一起或粘锅。

最后把鸡肉炒到体积明显变小，表皮呈现干脆的情况就可以盛出来把油滤干。你以为这样就结束了吗？当然不是啦！美味的食物需要繁琐的步骤加精心烹饪才会成功。所以我们的锅中再次倒油，这次就倒少量，下入姜片、蒜片，倒入鸡肉翻炒翻炒，再加入花椒，干辣椒，迅速翻炒均匀，如果吃的不辣，可以少加点干辣椒，这样就不会太辣了。

我们将所有食材翻炒完成后，也差不多快出锅了(在我们进行翻炒的过程中一定要火大快速炒，这样香味才会出来)，就可以最后的调味了，加入味精、鸡精、生抽和极少的糖、盐尝一下，味道如果太淡了再加一些生抽进去。最后在出锅前，撒上一点熟芝麻。大功告成啦！

煮好的辣子鸡一端上桌，一股火辣辣的味道直击鼻腔，辣椒爱好者就特喜欢吃它，就好比真正有酒量的人钟情烈性白酒一样。不一会儿，一大盘的辣子鸡就被我们一家人给吃了个精光，我简直成就感满满呀，不妨你也在家里试试吧！

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