辣椒除了能当配料,还可以做凉菜,你们知道

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小编作为一个南方人，怎么可能不喜欢吃辣，虽然在北方生活了几年，但是，骨子里对辣的渴望还是存在的，甚至在很多时候会觉得，菜里面没有辣椒，仿佛就失去了灵魂，所以，很多时候小编都喜欢做带点辣味的菜，而以辣椒为主的凉菜，你们都知道哪些呢？

1.凉拌烧青椒

这道菜不论是在南方还是北方，应该是有一定的知名度的，不过，还是在南方更为常见一些，特别是在一些喜欢吃辣的城市，凉拌虎皮椒几乎无处不在，而这道菜也是小编夏天喜欢吃的凉菜之一，制作凉拌烧青椒的过程很简单，下面跟着小编一起来学习一下吧。

第一步，将青椒放在火炉上烧，烧的程度到青椒变软，它的皮可以剥落最合适。当然，如果可以买到已经烧好的青椒，也就可以省去这一步，小编不知道其他地方有没有卖烧好的青椒的，但是在小编住的城市，是可以买到已经烧好的青椒的。对于青椒的选择，如果是不能吃辣的人可以选择没有多少辣味的青椒，千万不要勉强自己，因为最后吃这道菜的人是自己，难受的自然也是自己。

第二步，青椒烧好以后，将烧焦的青椒皮剥掉，然后用冷水清洗一遍，也顺便让青椒冷却，然后将清洗好的青椒撕成一条一条的，放在碗中备用。

第三步，将大蒜剥皮切碎，香葱切成小段，然后将蒜末和香葱都放在青椒里，加入酱油和醋进行搅拌，一道清凉爽口的凉拌烧青椒就做好了，是不是很简单呢！可能很多人会觉得凉拌烧青椒和浪板虎皮椒很像，但虎皮椒的青椒是在锅里被煎得变焦，而烧辣椒是需要用火将表皮烧焦的，口感上小编还是更喜欢凉拌烧青椒。

2.青椒皮蛋

青椒皮蛋算是小编比较喜欢的一道凉菜，可能很多人不是很能接受皮蛋的味道，但是当你习惯了它的味道以后，就会发现其实它是非常美味的，而青椒皮蛋结合了青椒的鲜和皮蛋特殊的味道，让这道菜瞬间增色不少。

第一步，将皮蛋剥皮切成小瓣放入盘子里，青椒洗干净以后可以直接在锅中煎一下，不用放油，看到青椒变得稍微软了就可以了，然后将青椒切成小块，放在皮蛋上，在加入一点酱油、食盐、醋和鸡精进行搅拌就可以了，一道美味的青椒皮蛋就做好了！

除了凉拌烧辣椒和青椒皮蛋，青椒还可以做其他的凉菜，比如将青椒切成末的腌青椒，以及虎皮青椒，这里小编就不一一给大家介绍了，今天的这两道凉菜你们学会了吗？赶紧回家试试吧，简单又美味，值得去尝试哦！当然，也欢迎大家和小编分享其他的做法！

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