红烧豆腐,香辣可口,下饭极佳

元旦快到了，很多家庭都在忙着准备年货。里面一定有很多鱼和肉。但这么多荤菜，总是两道菜放在桌上搭配。我觉得豆腐是最好吃的蔬菜，可以分为红烧、麻婆豆腐、麻辣、炖汤等，它不仅比其他根叶类菜肴美味，而且是一种经典的饮用食品。尤其是红烧豆腐，非常适合大众口味，会有食欲，让人吞口水。

那么一定有人好奇。红烧豆腐这么好吃，有什么复杂的地方吗？其实，很多人可能会做这道菜，但豆腐的豆味却很少。如果你想把这道菜做好，除了早期混合的重要性外，后期加厚是最重要的事情。你必须把汤调浓，这样在豆腐上烤时味道会更好。

今天我将和大家分享这道炖豆腐的具体步骤和细节。我会用最简单易懂的语言来表达，这样你才能理解和理解它们。我们继续吧。

主要成分：一斤水豆腐

配饰：洋葱、姜、蒜适量，红油5g，豆沙15g，盐3G，老酱油2G，白糖1g，鸡精2G，麻油少许

红烧豆腐的步骤

第1步：先把水加到锅里，把豆腐放在水里（豆腐放在水下会使豆腐更紧），把水焯半分钟，然后倒出（烫漂的目的是去除豆腥味）。热烫时间不宜过长，否则豆腐易胀

第二步：把锅洗净，把锅里的水擦干，加入基础油、姜蒜泥，轻轻翻炒，待闻香味后，再加入豆沙翻炒，豆沙必须翻炒（同时翻炒红油色，这是红烧豆腐的灵魂调味料，这是一个必不可少的东西，有了它，锅看起来会更好，胃口也会更大）

第三步：加入清水调口，依次加入鸡精、味精、生酱油和盐（盐不能放太多，因为豆沙也含盐），然后加入豆腐，慢慢炖

第四步：减少锅里的汤（这个过程大约需要3分钟，汤减少时豆腐会尝起来）。这时，豆腐要加厚（豆腐的加厚是非常重要的，通常需要做三次）。水溶性面粉的第一层不能太厚，然后第二层和第三层慢慢增加。这时豆腐汤变浓了

第五步：最后稠化后，撒上葱花，再推几下，让生料均匀溶入汤中，出锅后立即倒少许清油（最后倒清油，使配料更鲜亮），然后就可以离开锅，放在盘子上，闻起来味道鲜美

红烧豆腐小结

事实上，炖豆腐的制作方法很多。我这次分享的方式是我们厨师常用的一种方法，最简单快捷。在家里，一般的烹调方法是先将豆腐炒一段时间，炒至豆腐金黄倒出，然后将洋葱和生姜直接放入锅中，炒出香味，加入豆腐并开始调整口部，最后炖至汤变少再下菜。虽然在油炸的早期有点辛苦，但是锅的味道比厨师的味道还鲜美，而且还有家的味道

这道美味的炖豆腐做好了。你觉得这次分享怎么样？欢迎喜欢。（这篇文章是作者的原著。请勿转载或复制。）。

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