它是孩子补脑首选,一周吃3次,补充脑力,

中国人进补，讲究一个以形补形。腿难受了想补，可以，吃点猪蹄、猪大腿；腰难受了想治，可以，除了吃药，咱在来点猪腰子、羊腰子；那要是脑袋不够用了呢？那也没关系，整点猪脑、鱼脑、猴子脑吾得不也有的是办法嘛……当然这是开玩笑的，现在禁止吃野味，大家悠着点。

青少年阶段的还在正处于发育阶段，很多父母爱子心切，希望能多做点带脑字的菜品给孩子进补，虽然这种做法在科学上不太讲得通，但好在立意还不错，因此今天小槐给大家推荐一道传说中孩子补脑的首选，一个礼拜吃三次就能促进大脑提高记忆力的名菜——双椒鱼头！一周吃3次，补充脑力，提高记忆力，考试必考分。

双椒鱼头属于湘菜系，口感上着重一个辣爽刺激，偏咸口。其中双椒呢，可以用剁椒和线椒，也可以像小槐制作时一样，使用自制的辣椒酱和泡椒。

这道菜相信一定有不少食客吃过，口感上鱼的滋味被掩盖得较深，辣椒的味道比较直接，谁不是可以大块啃咬的菜品，但吃起来滋味十足，非常下饭。青少年大多会有一些调食的毛病，如果没有对鱼过敏的话，可以多少尝试一下这道菜，保守估计也就一口吧，立马让少年在挑食的边缘悬崖勒马。

双椒鱼头虽然看起来花哨，但制作起来不算太难，各位朋友不论是要给小孩食补还是犒劳自己，都可以跟着小槐这种做法进行制作，十分简洁便利。

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鱼头、自制辣椒酱、泡椒、食盐、鸡精、大蒜、生姜等。

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1.第一步，清洗鱼头。制作双椒鱼头的第一步，将剁好的鱼头放到净水中冲洗，随后将其泡在水中。

2.第二步，在鱼头泡水出血水的时候，我们将辣椒酱和泡椒备好放在一旁。

3.第三步，将泡在水中的鱼头滤干拿出，整齐地铺在瓷盘之上，然后慢慢将辣椒酱和切好的泡椒各自铺上鱼头一边。

4.第四步，加入鸡精。当两种不同的辣椒都均匀铺在鱼头上时，我们将鸡精等调味品撒在上面，让鱼头吸收入味。

5.第五步，蒸煮。起锅烧水，加水时不要让漫过盘子，以防制作好的鱼头味道流失。一般蒸制的时候在十三分钟左右，蒸完之后不要马上出锅，锅盖不要动，让其再“虚蒸”上两三分钟，这样整道菜在制作的过程中一般只要十六分钟左右。

6.第六步，铺上生姜、大蒜。鱼头蒸完之后，双椒的味道虽香，但仍少了一层味道，闻起来不算过瘾。鱼头蒸毕，我们将准备好的生姜丝和大蒜等配料整齐地铺在双椒之上，然后国内再次热油。

7.第七步，浇上热油。油热之后不要再下入其他，直接将热油淋在刚扑上的配料之上，声音滋滋作响，热油触碰数种配料后迸发出的香气直往鼻中钻出，那股刺激的辛辣味道实在太香，太诱人了。

8.第八步，出锅上桌。此时双椒鱼头已经制作完成，我们仅剩要做的就是将它从灶台端到桌上，然后精心品尝它。不用靠近它，其辣椒的辛辣气息远远就能闻到，动筷时先尝一口辣椒，刺激够味，之后再轻轻拨开它，夹出鱼头肉轻嚼，其鲜爽无与伦比。

温馨小提示：

1.腌制鱼头的时候还可以加入料酒和少量食盐，腌制的时间一般在十五分钟左右的。

2.如果家里没有两种辣椒，也可以寻求简单，单单用一种。

3、如果你家孩子不会吃辣可以用蒜蓉煎代替双椒。

好了今天的美食就分享到这里了，谢谢大家