带鱼篇带鱼怎么做才好吃,自己在家烧的带鱼

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带鱼又叫裙带、肥带、油带、牙带鱼等。重要以毛虾、乌贼为食。重要散布于西和平洋和印度洋，在华夏的黄海、东海、渤海不断到南海都有散布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为华夏的四大海产。带鱼不但可制成宴席上的可口好菜，并且也是一种滋养鱼类珍品，具备必定的药用价格。即日就教众人如安在家制做好吃的带鱼。

红烧带鱼

#01

食材：带鱼克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块调料：醋、盐、糖、味精、生抽、老抽、白酒

环节：

1、姜切片，小葱切段。带鱼内脏处置洗净。

2、插足盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺。拌匀腌制20分钟。

3、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干过剩水份，放入淀粉中裹上一层淀粉。

4、锅中放入适当油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用。

5、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香。放入带鱼、净水适当、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒匀称。

6、中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后插足半勺鸡精便可盛出。

香炸带鱼

#02

食材：带鱼克、鸡蛋1个、面粉3克、淀粉3克、姜1块、料酒1勺、花椒3克

环节：

1、姜1块切片。

2、带鱼中放入姜片、花椒、盐1勺、料酒1勺、十三香2克腌制半小时。

3、将鸡蛋打入碗中，放入1勺淀粉、1勺面粉，搅匀成蛋糊。

4、锅中放入适当油，油温烧至7成热，将带鱼放入蛋糊中匀称的裹上蛋液后放入锅中炸至金黄后捞出。

5、调高油温后倒入带鱼复炸一次，颜色变深后捞出装盘便可。

清蒸带鱼

#03

食材：带鱼克、姜1块、小葱10克、料酒1汤勺、蒸鱼豉油1汤勺、大葱10克、胡萝卜15克

环节：

1、带鱼洗净切段。

2、姜切片，小葱切段，胡萝卜切丝，大葱切丝。

3、将带鱼放到盘子里。

4、把姜片、小葱段放上去。淋上料酒。

5、冷水上锅，蒸20分钟。

6、放入大葱丝和胡萝卜丝。再淋上热油和蒸鱼豉油便可。

蒜香带鱼

#04

食材：带鱼段克、小葱3根、姜1块、红椒半个、大蒜1头、白芝麻5克

环节：

1、姜切丝、小葱一半切段一半切葱花、大蒜切沫、红椒切颗。

2、起锅烧油，油热放入带鱼段炸，炸至两面焦黄起锅控油。

3、带鱼段两面切花刀，放入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、料酒、姜丝、葱段抓匀入味。

4、中兴锅烧油，油热下葱丝姜丝炒香后，倒入蒜末炒香。

5、插足适当净水煮开，插足1勺蚝油、1勺盐、半勺鸡精、1点料酒调味。

6、倒入炸好的带鱼段煮至入味后捞出。

7、结尾，把锅里的蒜泥淋在带鱼上，撒上甜椒碎、葱花、白芝麻装点就完结了。

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