江西拌粉,粉白诱人香辣咸香,不粗不细又有

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但凡经常出差的人，肯定都品尝过不少地方小吃，既有知名的，又有名不见经传的，大家看重的是本地的特色和风味，如果大家想要深入了解一个地方，建议大家先从饮食开始，这是一种最为简单、快捷的途径，不知道大家是否同意小编这个观点呢？虽然江西毗邻福建，但是人们的饮食习惯有着天壤之别，本地的食物都以偏咸、偏辣为主，江西拌粉就是其中经典的代表之一，大多数外地人第一次吃都很难适应，只要坚持2-3天，好些人就离不开它了，吃了还想吃，特点是：香辣咸香、不粗不细、粉白诱人。其实，全国好些地方都有吃米粉的习惯，但是江西本地出产的干米粉有着自己独自的特色，它具有有以下几个特点：洁白透明、粗细均匀、耐煮耐泡、韧而不硬，除了炒和煮的烹饪方式以外，江西人更喜欢用它拌着吃，其中以南昌拌粉最为出名。：江西干米粉、花生米、萝卜干、剁椒、老抽（或者酱油）、葱、香菜、豆腐、盐、鸡精、芝麻油。：1、首先，准备1把江西干米粉，然后，把它放入烧至沸腾的热水中（切忌冷水入锅），煮8-10分钟后捞出，倒入碗中备用，另切2块新鲜的豆腐充当配菜，江西拌粉与之搭配起来才会尽善尽美，这是江西人特有的一种吃法。2、然后，在焯好的米粉中放入少许的盐和鸡精，同时，加入少量的剁椒、萝卜干和酸菜，再倒入适量炸熟、炸脆的花生米（如果不放它们，江西人会觉得根本无法入口，这是江西拌粉的另一特色，在其它少有此做法），江西拌粉讲究配菜丰富多样，口味偏辣、偏辣、偏咸，大家说这样吃起来才够味，要的就是“重口味”。3、然后，再在米粉中倒入少量上色的老抽，将它们充分拌匀后，再放入适量的葱花和香菜（不喜欢可以选择不放），最后，再加入少许的芝麻油，再次拌匀后，即可食用，江西拌粉的特点是：做法简单，粉白诱人，香辣咸香，不粗不细又有嚼头，吃几次就上瘾！：1、江西干米粉焯水的时间不宜过长，正常情况下把它控制在10分钟以内，这样吃起来口感既不硬，又有嚼头，充分吸收了酱料和配菜的香味后，完全是另外一种味蕾体验。2、另外，江西拌粉中的配料除了以上几种以外，本地有些人还喜欢在里头放入适量的蒜末、辣椒油、生姜等等，正宗的南昌拌粉是很少放香菜的，大家可以根据个人的喜好来决定。

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