鸡精和味精有啥区别,炒菜应该放哪个原来我

鸡精和味精有啥区别，炒菜应该放哪个？原来我误会了这么多年我们平时在家里做饭的时候，都会使用各种调味品来给饭菜调味。在外面吃饭也会比较注意饭菜的色香味。鸡精和味精是我们生活中比较常见的两种调味品。但是现在许多人对味精唯恐避之不及，认为味精吃多了会致癌，因此经常使用鸡精来代替味精调味，对鸡精更放心。但是味精真的会致癌吗？鸡精和味精又有哪些区别呢？味精的主材料是小麦、玉米、大米等粮食作物，其中的主要成分是谷氨酸钠，它的作用是提升菜的鲜味。经过专家研究，证明味精在正常的情况下食用，是不会致癌的，只是长久以来，大家以讹传讹，导致许多人对致癌的传言信以为真，因此不敢再用味精做调味品。那么为什么会有这种谣言存在呢？因为味精如果加热到℃以上，里面的谷氨酸钠会变成一种叫做焦谷氨酸钠的物质，这种物质是可能致癌的原因。但味精的溶解温度大概在90度左右，因此我们都是在菜快熟的时候，加入味精，翻炒几下，便可关火。这个温度的味精不会产生致癌物质。所以可以放心食用。很多人看到鸡精的外包装，误以为鸡精是从鸡的身体里提取的，其实不是这样。鸡精是在味精原有的基础上，加入一定的化学物质制作而成的。因为里面包含了鸡骨粉，而且鸡精里所含的核苷酸，闻起来有鸡肉的味道，所以才被称为鸡精。那味精和鸡精到底有哪些区别呢？鸡精里面包含了40％的味精。只是鸡精比味精的成分更复杂一些，所以营养也更全面。有的人认为炒菜时多放一些鸡精，可以使菜的味道更鲜，其实不然。无论是鸡精还是味精，都不能放得太多，尤其是高血压患者食用过量的话，会使血压变得更高。孕妇食用过量，可能会造成腹中的胎儿有缺陷。老人以及发育不完全的婴幼儿也不宜食用过多。所以炒菜的时候根据菜的多少，加入适量的鸡精或味精就可以了。但是味精和鸡精在炒菜时放哪个，是没有太多讲究的。这要看每个人不同的口味了。一般炒肉的时候不需要放味精或鸡精。因为肉类物质中含有谷氨酸，和食用盐结合会产生味精。这个时候如果再放味精就是多余了。

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