不用鸡精不用味精,一样可以味道鲜美,吃出

无论荤素，对于美食来说，“鲜”是最基础的要求，特别是在炖煮的汤菜中，提鲜是最重要的一步，而大多数人用到的提鲜方式，就是添加味精或者鸡精，每次看到饭店采购的大袋味精，就不寒而栗。餐馆使用的味精都很多，这是提鲜最简单的方式，但是经常使用味精给我们的身体会带来严重影响，影响钙镁的吸收，导致缺钙现象。小朋友经常食用味精也会影响体内锌的吸收，从而影响发育。如果不用味精和鸡精提味，那怎么才能做出鲜美可口的菜肴呢？一些食材本身自带鲜味，比如虾、菌类、菇类、鸡蛋类等，在烹饪的时候，就完全不需要加入鸡精味精之类进行提味。今天花花为大家推荐两款不需要添加鸡精味精的菜谱。蟹黄豆腐：1、准备一盒内酯豆腐，一根火腿肠，一个咸蛋黄（或者一个咸鸭蛋也可），葱，将内酯豆腐切块，火腿肠切块，葱切成碎花备用；2、锅中烧油少许，放入鸭蛋黄（咸鸭蛋也可），小火翻炒，将其炒散后加入饮用水和内酯豆腐，缓慢翻炒，让鸭蛋末与豆腐均匀包裹；3、加入火腿肠、少许白糖，水淀粉翻炒，关火以后加入适量食用盐，食用前淋上葱花即可。烂肉豌豆1、清洗好豌豆后把水滤干备用；2、肉肥瘦都有，用刀剁成肉末（如果全是瘦肉的话，会显得肉质过干，影响口感）；3、待锅里油煎好后冷却一下再放入烂肉翻炒一会儿后加入少许料酒和姜末，用来去除肉腥味，然后放入酱油提味；4、酱油放入后接着放入少量蚝油提味，只要一点点不宜过多；5、最后下豌豆一起炒，大概一两分钟的混合翻炒时间后，倒入开水盖上锅盖闷煮，待最后差不多收汁后起锅，千万不要把水全部焖干了容易糊！最后放入食盐，加入食盐再炒均匀就可以起锅了，美美的豌豆清香扑鼻而来。一定要注意的是：焖豌豆的水不易过多，刚好淹没住豌豆即可，还有就是最后收汁时一定注意不要把水焖干焖糊了！为了颜色搭配好看，还可以加入少许胡萝卜丁，这样炒出来红黄绿三种颜色都有了，可以大大增加食欲，同时增加食物的丰富性。最后给大家介绍一些挑选豌豆的小技巧：挑选豌豆，要学会看豆荚。如果豆荚的颜色是翠绿翠绿的，那说明豌豆还不是很老，可以选购。如果豌豆荚的绿意变淡、变浅，说明豌豆比较老了，此时可根据自身需求来选购。比如说嫩豌豆可直接水煮，老豌豆可拿来煮粥，中等豌豆可用于清炒等。挑选豌豆，要懂得看外形。一般来说，豌豆荚果实扁圆的话，说明正是豌豆成熟度适合的时候，可直接购买食用。当然，如果拿来清炒已经是正圆形了的话，说明已经变老了，或者豌豆荚的筋（背线）凹陷进去的话，也表示果实过老。听一听豌豆荚的声音。如果豌豆还没有去荚，堆放在一起的话，此时不妨用手握一把，看能不能把豌豆弄得咔嚓作响，如果有响声，说明豌豆还是比较新鲜的，值得选购。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hytd/7672.html