味精有害健康鸡精不会央视出来辟谣了

我们做饭的时候，总会听到妈妈说：

别放味精！

味精啊：

吃味精会致癌、会掉头发，甚至会变笨！

事实真的是这样么？

味精的主要成分是谷氨酸钠。它进入胃以后，受胃酸的作用变成谷氨酸和钠分别被人体吸收。

（图片摘自网络）

谷氨酸与其他氨基酸一样，可以构成人体组织的蛋白质，钠也是我们身体需要的元素。

那为什么要控制味精的摄入？

味精中含有钠元素，与食盐一样。根据中国营养学会年发布的《中国居民膳食指南》，每人每日食盐量应少于6克。过量摄入钠，会导致高血压等心脑血管疾病。因此，控制味精摄入量的基本原理和控制食盐一样，主要是为了防止过多食用钠。

辟谣

味精作为食品添加剂是极其安全的！明明是钠超标的锅，不该让味精来背！世界各国除了不建议婴儿食用味精外，对其他人群的用量没有限制，可因个人的口味而定。

央视辟谣：

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味精的选购

品质好的结晶体味精，呈细长的八面棱柱形晶体，颗粒比较均匀，洁白有光泽，基本透明，无杂质，无其它结晶形态的颗粒。

而说道味精，就不能不提及它的“升级版”：鸡精！

无论鸡精广告里出现了多少只鸡，但鸡精真的不是鸡做的！

它的主要成分仍然是味精（约含40％），在此基础上，鸡精还加入10%以上的盐、糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。

而由于鸡精添加了肌苷酸和鸟苷酸等呈味核苷酸，与味精的鲜味具有相乘的作用，其鲜度比味精高，是味精的换代产品。

但无论怎么添加，鸡精的主要成分和味精一样都是谷氨酸钠，不存在孰好孰坏的区别。

同样需要注意的是它们的摄入量！尤其是需要控制盐分摄入人群！

今天，护妈教大家两个不用味精、鸡精的提鲜方法：

◆◆1、自制香菇调料◆◆

买香菇适量，干湿均可，切丁，用微波炉或者炒锅焙干，放入料理机中打碎，然后装入玻璃瓶中备用，每次炒菜时根据口味加入，可以为菜提升鲜味。

◆◆2、自制虾皮调料◆◆

买虾皮适量，用炒锅或微波炉焙干，切成细末，放入玻璃瓶中备用。炒菜时适量加入。可以使菜具有一丝海鲜的味道。不过选择虾皮时一定要注意新鲜程度。

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