春天升阳养肝正当时这些辛味菜赶

春天是阳气生发的季节，春季饮食应该顺应天时的变化。春天可以适当食用一些“辛味”的时令菜，既为食物，亦为药用。接下来丽晓跟大家分享，春季升阳，“养肝”正当时，这些“辛味菜”吃起来，除浊气升阳气。

韭菜

韭菜根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀；韭菜叶味甘辛咸，性温，入胃、肝、肾经，温中行气，散瘀，补肝肾。

平时四肢冰冷、腰膝酸冷、便秘者可以在春季多吃一些韭菜。

推荐做法：韭菜炒蛋

1、准备一把新鲜的韭菜，先把韭菜给摘一下，然后再把韭菜放进水中浸泡，添加一些盐，再添加一些食用碱，淡盐水有杀菌的作用，添加食用碱可以取出韭菜表面的灰尘杂质。将韭菜浸泡10分钟左右

2、韭菜浸泡好之后，然后再洗净捞出，控干水分之后，直接把韭菜根部给切掉，然后再把韭菜切成段，切好的韭菜段放入碗中备用

3、准备一把大蒜，拍碎，然后再剁成蒜蓉，之后再准备一些小米辣，切碎，然后再放入碗中，添加热油激发出香味，然后再调味，添加盐鸡精蚝油生抽香醋胡椒粉白糖，充分地搅拌均匀，放在一边备用

4、碗中打入两个新鲜的鸡蛋，然后添加一些盐增加底味，再添加一些白醋去腥，搅拌成鸡蛋液，锅中烧油，把鸡蛋液倒进去，摊成鸡蛋饼，摊成薄薄的一层鸡蛋饼就可以了

5、鸡蛋饼两面都煎至焦黄的时候，然后再盛出，折叠一下，切成鸡蛋丝，把弄好的鸡蛋丝盛入碗中备用

6、锅中烧水，添加一些盐，再添加一些食用油，这样可以使焯水的韭菜翠绿不发黑，水开后，放入韭菜焯水，焯水断生后捞出放在一边控水备用

7、韭菜控干水分，然后再放入盆中，把鸡蛋丝也给添加进来，然后再倒入料汁，充分地翻拌均匀，美味好吃的韭菜拌鸡蛋就最好了。

香菜

中医认为，春季是养肝护肝的好时机。香菜有的地方也叫芫荽，是我们生活中常吃的香味调味料，由于含有挥发性的植物油，带有独特的香味，可以去腥增香。

推荐做法：凉拌香菜

1、准备适量的香菜，先把香菜给摘一下，然后再把香菜给清洗一下，清洗的时候可以添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，清洗干净之后捞出控水备用

2、准备半碗花生米，锅中不放油也不放水，然后把花生米给放进去，小火慢慢地炒，炒到花生米微微焦黄，也能听到噼里啪啦的响声，然后再把花生米给盛出来。

3、准备一些小米辣，先把小米辣给清洗一下，然后再切成小米辣碎，之后再放入碗中，准备一些大蒜，拍碎，然后再剁成蒜蓉，弄好放入碗中，

4、接下来往碗中添加一勺盐再添加一些鸡精白糖蚝油生抽香醋适量，然后再放入一些辣椒油，充分地搅拌均匀，万能的凉拌汁就调好了，

5、锅中烧水，添加一些盐，再放入一些食用油，充分地搅拌一下，这样可以使焯水的香菜翠绿不发黑，水开，放入洗净的香菜焯水，焯水断生后捞出放进凉水里面，过凉

6、过凉之后捞出，给香菜整理整齐。然后再切成等长的香菜段，然后再取出花生，直接给花生拍碎。不要太碎了，不然吃起来没有颗粒感。

7、把切好的香菜花生碎放入盆中，然后再倒入调好的料汁，充分的搅拌均匀，美味好吃的凉拌香菜就做好了。

大葱

葱味辛，性微温，含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能起到助肝升发的作用。葱有香葱、大葱、洋葱等品种，性能均大致相近，但入药多用香葱，四川人叫火葱。

推荐做法：大葱烧海参

　　1、海参切大片，大葱切段。

　　2、海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟。

　　3、花椒炒出香味，捞出。

　　4、放入葱段，小火炒黄。

　　5、放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味。

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