田螺这么做,味道很怪,吃起来很香

我是美食小超子，田螺可能是大家最常见的夜宵美食，无数的吃货曾经为了它，吸过自己的手指头。无论是长江流域还是闽越大地，工厂边、学校旁、美食街、大排档几乎都能看到炒田螺的影子。如果不是因为小龙虾的爆红，估计它依然是夜宵排行榜的第一名。

今天，小超子就为大家分享一道非常流行的怪味田螺的做法。田螺用钳子剪去尾部，再冲洗干净。起锅下油滑锅，可以用超市里买的火锅底料作为底油（不用放太多，一小块就够了），爆香姜粒、蒜沫再倒入少许泡小米椒炒出香味，加入花椒，辣椒，一同炒出香味。

锅中炒至水汽收干时，倒入田螺，快速翻炒。调入一勺半料酒，半勺高度白酒，大火快速翻炒。加入适量的清水，大火烧开。调入适量的盐、胡椒粉、鸡精、搅拌均匀后盖上锅盖。

加入少许葱结、小米椒、红椒块快速翻炒均匀。加入半勺糖，一勺陈醋，淋上少许香油，花椒油，撒上葱段，快速翻炒均匀，美味的怪味田螺就做好了。

田螺比较难以进味，所以基础调味料必须在加水煮的时候就得调入。为什么叫做怪味？这是一种复合味道，是在麻辣的基础上加上糖醋，为了突出这种味道，糖和醋就必须适量增加。这也是这道菜的特色之处，这样的怪味田螺你敢吃吗？