用这种方法做番茄牛腩,不仅肉好吃,还锁住

你们好吗？我的小伙伴们，我们又见面了，我是你们的胖妮，今天的美食呢？我们就来做一道非常高大上的一道菜。这道菜便是胖妮委托父亲来做的一道菜，伙伴们可不要小看我的父亲哦！他老人家可是酒店里聘请的大厨呢？好了，闲话就先说到这吧！接下来，我们就要实打实的开始做菜了，这道菜的名字就叫做番茄牛腩。

我们先来介绍一下用到的主要食材，第一个食材，是番茄，在我们这里番茄还有另外一个名字，它叫西红柿。如果是两人份的话就买上四个番茄就可以了，不用多买，购买番茄的时候一定要记住不要挑太软的去买，颜色要挑鲜亮的，如果很小的话就要买六个。

接下来，就是牛肉了，咱们做牛腩所用到的牛肉一定要是母牛身上的肉，因为公牛身上的肉太骚了，所以在这里我们要去选母牛身上的肉。还有就是洋葱，洋葱是最好挑的，但是，洋葱也是分辣的和不辣的。并且还有的洋葱是鲜洋葱，在这里，都是可以的，鲜不鲜都无所谓。还有一个食材，那就是葱花了！

第一，首先我们将这牛腩改成一大块一大块的！在这里提醒一下伙伴们，咱们过会再煮牛腩的过程中，这牛腩会慢慢的变缩缩，会变得很小，所以在这里一定要切大一点。这样它就不会容易变小了。还有就是洋葱和番茄，洋葱的处理方法就是先将洋葱的头和屁股切掉，再将它切成碎末状就可以了。

番茄的处理方法就显得繁琐一些。我们要想法设法的去掉番茄的外皮，首要要拿开水去烫一下这四个番茄，然后再试着看能不能用手去剥掉外面的这层皮，如果还是很难剥下来的话就只能拿个叉子或者筷子插进番茄的中心，然后再打开煤气用火去烤烤它，用火烤出来的番茄肯定能剥下它的外皮。

第二，这一步就要开始烧水煮牛腩了。先起锅，然后再多倒些开水进去，接着再开小火慢慢的让水再开一会。看着差不多了，我们再将切好的的牛腩全部的倒进去。

这样的做法有两大好处：其一，可以让开水将肉中的细菌慢慢的杀死，就相当于这牛腩再进行第二次消毒，第一次用水洗，第二次就是用水煮了。其二，这样出来的牛腩，肉质会更加的嫩，更加的鲜。等到过一片刻后，这牛腩就会被煮出来一些脏的东西。接着我们再用一把勺子将飘上来的一些杂志给去掉就可以了。就这样一共煮上十分钟左右后，我们就要关掉火，把锅里的牛腩捞出来，先放到一边就可以了。

第三，起锅，往锅里面倒入一点油，切记，倒进去的有不要太多，太多了会使菜变腻，而且这油还会用不了。所以说，少一点就可以，不要带多，接下来，我们要做的就是将咱们切成很碎的洋葱，和切好的西红柿统一的倒入这有油的锅里，进行翻炒。当以上的食材全部倒进去之后，在用平的铲子使劲的压一压，让更多的汁流出来，并且在炒它们的过程中，加点适量的盐，鸡精，味达美和料酒。炒出汁后，将它们倒入另一个锅里。

第四，再另起一新锅，将之前炒好的番茄和洋葱倒进去，然后再放入煮好的牛腩，接着再放两片香叶，一份八角和一小少胡椒，最后，再倒入一些水就可以开火了，这里切记，一定要小火，让里面的食材与配料充分的融合在一起。如果你开的是大火的话你最后就会发现，最终出来的牛腩一点味道都会没有，而里面的汤却是咸的要命，所以，这里切记，一定要开小火慢慢的煮才行！就这样煮上二十来分钟即可。

第五，二十分钟后，我们就关上火，将里面的牛腩全部用筷子夹出来，然后在这个过程中，我们还要再切一部分的番茄当做最后的配料，将番茄剥皮，再切成一块一块的块状，在这里提醒一下各位小伙伴们，咱们这次切的番茄要大块状，这样就不会导致在煮的过程中就没了。

将切好的番茄放到微波炉的锅底，然后再将捞出的牛腩放到番茄的上面将之前的汤全部在倒进去，最后再用勺子尝一尝汤的咸淡情况，切记，一定要偏咸一点，只有这样才能让微波炉将味道压进牛腩的肉里。同时，如果感觉还缺少的味道的话，就可以少放一点味达美，或者糖都可以，味达美和糖的功效都是增加鲜味，提鲜用的。

做好了这些之后，就可以盖上锅盖打开微波炉按上十分钟即可，不要多按，因为这已经是第二次烹饪了，时间要是再多的话会出现入口即化的现象。

第六，收尾阶段。这一步骤是最关键的时候，再另起一锅，将微波炉里的番茄牛腩全部倒入到这个新的锅里，在这里有的伙伴就问了：为什么还要在起一锅呢？其实咱们再起这一锅的最终目的就是“收汁”让这些汁里面的配料更完美的融合在牛腩里面。起锅之后将牛腩的汁收到一半即可，这样出来之后的牛腩才是最顶峰的美食！无论是在颜色上还是在味道上，都是非常棒的美食作品。

今天的分享就先到这里了！不知道这道番茄牛腩大家学会了没有呢？我是胖妮，再次感谢您的阅读，胖妮会越做越好，希望您能在阅读的过程中能给予胖妮一些建议，这样我才能知道一些地方的不足，才能加以改进，更好的进步。最后，胖妮祝您天天快乐，天天享受美食。

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