巧妙的食材搭配用话梅肉炖排骨,浓香中散发

巧妙的食材搭配：用话梅肉炖排骨，浓香中散发着酸甜味

荤素搭配是做菜的一个基本准则，大部分的菜品都是遵循这个原则来做的。荤素搭配的形式也是很多的，毕竟蔬菜和肉类食材的种类都是比较多的，不同的食材搭配起来做菜的味道也不一样，但大的方向不会有改变，就是让人享受肉类食物的香浓味道，同时还不会感觉到油腻，吃起来也能够有清香的味道感觉。除了蔬菜和肉类食物的搭配外，水果这样的解腻食材也会被用来做菜，让人感受到不同于蔬菜的味道。但用干果类的食材搭配做菜的方法还是比较少的，这种梅子排骨就算是这样的一种食材搭配方式。

梅子排骨这样的荤素搭配方式还算是比较新鲜的，对于我们的身体健康来说也是有一定的帮助作用。相对于蔬菜或者是水果来说，这种梅子和排骨一起搭配的方式只是能够在口味上让人感觉更好一些，营养成分方面这种干货其实并不会有太多的营养价值。梅子的营养成分很少，就是含有酸性物质比较多，对于肝脏的保养还有提升食欲方面能够有一定的帮助作用。除此之外，梅子的作用就不是很多了。不过这道菜中主要的营养补充还是依靠排骨这种高营养的食物，提供蛋白质等营养成分来让身体维持健康的状态。做法上跟普通的排骨做法差不多，大家看下面的介绍就能够学会。

配料：排骨g，盐2克，八角1个，葱一根，姜一块，蒜2瓣，话梅肉30克，红烧酱油20克，油20克，冰糖5块，鸡精2-3克，料酒一勺。

步骤一：先把需要的食材都给准备好，一般的肋排做这道菜就是不错的，这里用的排骨是脆骨排，吃起来的口感更舒服一些，尤其是加上话梅肉的味道会更加的清爽。

步骤二：排骨先要清洗干净，最好是用泡洗的方法，其他的葱姜蒜也都要先切好备用。

步骤三：把排骨放料酒和葱姜一起腌制一下，这样能够最大限度地去掉排骨的腥气味，而且还能够让排骨的油腻程度得到缓解。腌制好了之后起锅烧水，把排骨放到锅中开始焯水，出现浮沫之后要先给去掉，随后捞出后再次地冲洗干净。

步骤四：起锅烧油，但是油不要放得太多，把排骨放到锅中开始煎，煎到排骨呈现焦黄的程度就可以了。

步骤五：锅中留底油，然后放冰糖和八角一起炒香，随后再把刚才煎好的排骨放到锅中翻炒上色，一定是要均匀地翻炒，让排骨的颜色看起来比较的均匀。

步骤六：加入适量的开水，一定要注意是开水，冷水的话会让肉质收缩，同时放话梅进去一起炖煮。

步骤七：加入适量的红烧酱油，因为上过色了，所以酱油不要放得太多，煮开之后小火焖煮半个小时，放盐和鸡精翻炒均匀。

步骤八：大火收汁之后就出锅。

制作的难度是一点也不大，做法的难点就是腌制入味，同时去掉浮沫，这样才能够确保没有腥气味，保证炖煮的时间就没问题了。

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