6款鲜到极致的梭子蟹美味做法,吃货们快来

1、红膏炝蟹

主料带膏的梭子蟹克

调味料米醋克糖50克蒸鱼豉油20克姜末15克盐卤浸泡汁

烹饪步骤

1.把蟹整齐摆放在盐卤里面，一定要盐卤淹没蟹才行，最好用重物压着。腌制10个小时以后可以拿出来改刀装盘，最后再喷上一些高度白酒即可食用。

2.蘸碟料混合融化淋入改刀好的膏蟹即可上桌。

烹饪要点腌制好的蟹不能在盐卤里面浸太久否则会太咸，要拿出来放入包装袋进冷冻冰箱。

盐卤浸泡汁纯净水克盐克姜片50克葱结50克花椒10克白酒50克,制作,盐卤按比例调制，搅拌至盐融化后加入葱姜花椒白酒即可。

2、香辣炒飞蟹

原料：大连飞蟹两只（合克），干辣椒节、花椒粒、葱花、香菜叶各少许。

调料：盐、味精、鸡精、蠔油、老抽、豆瓣酱、干淀粉、湿淀粉、胡椒粉、二汤、色拉油各适量。

做法：

1、把螃蟹宰杀，洗净后每只砍开6块，待用。

2、把蟹块拍上少许生粉，用6成油温稍微炸干一下，倒起沥油。

3、锅内下二汤，加进干辣椒节、花椒粒、盐、味精、鸡精、蠔油、豆瓣酱、胡椒粉烧至味道混和后，再倒进蟹块慢火煮至入味，然后注入湿淀粉把汤汁调稠一点，用老抽调一下颜色就可出锅装盘，最后撒上葱花、香菜叶，走菜。

3、冷制秘卤梭子蟹

主料：母梭子蟹20只(克1只)

辅料：卤汤(蚝油克，味达美酱油克，花雕酒克，盐20克，味精30克，老抽28克，干辣椒、八角、花椒各2克，香叶2克，桂皮3克，白糖、蒜仔、葱段各50克，姜片30克，香菜根40克，高汤10千克)

做法：

1.把梭子蟹洗净，放入蒸箱中蒸17分钟，拿出，自然放凉。

2.把调料对成卤汤，在锅中加热烧开，然后放凉。

3.将梭子蟹倒入卤汤中，浸泡8小时，便可食用。

4、倒笃蟹

主料梭子蟹克

辅料葱花10克

调味料六月鲜豆瓣酱30克蒸鱼豉油30克鸡精3克老抽4克糖2克

烹饪步骤

1.梭子蟹一切二备用；

2.调料调匀成汁酱；

3.放上梭子蟹淋上汁酱,上笼蒸10分钟即可；

4.撒上葱花淋上热油即可。

烹饪要点梭子蟹整只烹制，不容易入味。如果切开烹制，又很容易导致鲜味流散。将梭子蟹横切倒置，扣于酱汁之上，不仅能让蟹肉充分入味，更能紧紧锁住鲜味。

5、蒜香香辣蟹

主料梭子蟹五只约克

辅料鸡粉15克金银蒜50克青椒圈15克玉葱花20克红椒圈15克

调味料辣鲜露50克白葡萄酒25克泰国鱼露20克葱油30克

烹饪步骤

1.把调料混合放入喷壶（喷撒辅料约25克）；

2.梭子蟹居中，整蟹两开；

3.葱油烧热，蟹块开口朝下摆放整齐加盖生煎5分钟撒入辅料；

4.撒辅料1分钟-上桌时喷壶将汁喷到蟹上。

6、香米炒飞蟹

主料梭子蟹克香米克

辅料腊肠丁50克红椒粒10克

小料葱花10克姜片10克

调味料鸡粉5克糖10克蒸鱼豉油15克鸡饭老抽15克水克

烹饪步骤

1.香米以1水：0.8水，加10克油蒸40分钟。腊肠蒸20分钟后切粒；

2.蟹洗净后切块，拍少量生粉炸成金黄色；

3.锅里煸香姜片、葱花后下蟹块煸炒10秒，下水微煮后下米饭翻炒均匀加入调料炒干，出锅撒上葱花即可。

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