家常排骨做法大全之二,分享6道排骨汤类的
本章节将会给大家分享6道汤粥类排骨的详细做法和过程！
本章节的排骨以汤和粥为主。
菜品名称：排骨香菇粥、冬瓜排骨汤、排骨辣汤、玉米山药排骨汤、海带排骨汤、莲藕山药排骨汤
温馨提示：
熬制排骨汤比较适合用砂锅熬煮，如果家里没有就用炒锅炖锅也可。
熬制的排骨汤依据个人喜好都可以适当放一些大枣和枸杞炖，并不会影响口味，反而会更有益。
汤汁不够时适当加入开水，不要放凉水，排骨会回生。
最后排骨汤盛出时加入一些香菜和香葱点缀一下。
（一）排骨香菇粥
现在分享这道菜肴的做法！
食材准备：
主料：猪排骨半斤，大米适量，香菇3朵
辅料：大葱，生姜，香葱
调料：料酒、生抽、盐、蚝油
制作的过程：
1、新鲜排骨先冲洗干净，然后放入大盆中用清水浸泡10分钟以上，捞出控干水分；
2、烧一锅开水，放入排骨焯水，放入料酒、大葱和生姜，中火煮5分钟左右，捞出后控干水分；
3、新鲜香菇洗净后切片，根部不要丢掉，一样可以吃；
4、准备一个大碗放入排骨，两勺料酒，适量盐，一勺蚝油拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时；
5、大米淘洗干净，与腌制好的排骨和香菇一起放入电饭煲中，加适量清水，煮熟即可。
温馨提示：
在腌制排骨时，调料别放太多，淡了可后续调味儿。
香菇切片，切成小丁均可。
如果是干香菇，先清洗干净，然后放入温水中浸泡30分钟至变软为止。
（二）冬瓜排骨汤
现在分享这道菜肴的做法！
食材准备：
主料：猪排骨半斤，冬瓜适量
辅料：香葱，生姜
调料：黄酒、蚝油、盐、香醋、鸡精、白糖
制作的过程：
1、新鲜排骨先冲洗干净，然后放入大盆中用清水浸泡10分钟以上，捞出控干水分；
2、烧一锅开水，排骨焯水，放入料酒、大葱和生姜，中火煮5分钟左右，捞出后控干水分；
3、冬瓜冲洗干净后切片，备用；
4、选择砂锅或者炖锅，放入焯好的排骨，加适量清水，放入姜片，两勺黄酒，一勺蚝油，半勺香醋，半勺白糖，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右；
5、排骨炖熟后放冬瓜再炖10分钟左右，撒入一些香葱粒即可。
温馨提示：
冬瓜切片或者切块均可。
如果没有黄酒改用料酒。
（三）排骨辣汤
现在分享这道菜肴的做法！
食材准备：
主料：猪排骨半斤
辅料：大葱，生姜，大料，桂皮
调料：料酒、生抽、白糖、食用油，辣酱，白胡椒粉
制作的过程：
1、新鲜排骨先冲洗干净，然后放入大盆中用清水浸泡10分钟以上，捞出控干水分；
2、烧一锅开水，排骨焯水，放入料酒、大葱和生姜，中火煮5分钟左右，捞出后控干水分；
3、炒锅中放入适量食用油，油温五成热时放入一个大料，一小块桂皮，适量大葱和姜片爆香；
4、倒入三勺辣酱煸炒至出红油，再放入排骨，一勺生抽，半勺白糖翻炒均匀，之后一起倒入砂锅中；
5、放适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，盛烫到碗里撒入白胡椒粉即可。
温馨提示：
最后依据个人口味放盐适当调味。
辣酱依据个人口味适当调整。
（四）玉米山药排骨汤
现在分享这道菜肴的做法！
食材准备：
主料：猪排骨半斤，玉米一根，山药一根，胡萝卜适量
辅料：大葱，生姜
调料：料酒、盐、鸡精
制作的过程：
1、新鲜排骨先冲洗干净，然后放入大盆中用清水浸泡10分钟以上，捞出控干水分；
2、烧一锅开水，排骨焯水，放入料酒、大葱和生姜，中火煮10分钟以上，捞出后用清水冲洗干净，并控干水分；
3、玉米洗净后切块，山药去皮洗净后切块，胡萝卜去皮清洗干净后切片，备用；
4、在砂锅底部放入适量葱姜，将炒好的排骨，玉米一起放入，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖1个小时；
5、炖排骨至50分钟时放入山药和胡萝卜继续小火炖；
6、炖熟后加适量盐和鸡精调味即可。
温馨提示：
排骨焯水一定要10分钟以上，这样炖出来的汤汁才会清澈没有杂质。
汤汁不够时适当加入开水，不要放凉水，排骨会回生。
（五）海带排骨汤
现在分享这道菜肴的做法！
食材准备：
主料：猪排骨半斤，海带适量
辅料：香葱，生姜
调料：料酒、生抽、白糖、盐、香醋
制作的过程：
1、新鲜排骨先冲洗干净，然后放入大盆中用清水浸泡10分钟以上，捞出控干水分；
2、烧一锅开水，排骨焯水，放入料酒、香葱和生姜，中火煮10分钟以上，捞出后用清水冲洗干净，并控干水分；
3、新鲜的海带冲洗干净后切条，控干水分，备用；
4、在砂锅中放入焯好的排骨，一勺生抽，半勺白糖，半勺香醋，适量盐，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1个小时；
5、炖排骨至40分钟时放入海带条继续小火炖；
6、最后放鸡精调味儿即可。
温馨提示：
新鲜的海带会有很多细小的沙子，需要反复多冲洗几遍，否则影响口感。
海带切丝，切条，切片均可。
海带一次可以多买一些，冲洗干净，分好量装入食品袋中放入冰箱冷冻，随吃随取。
（六）莲藕山药排骨汤
现在分享这道菜肴的做法！
食材准备：
主料：猪排骨半斤，莲藕一根，山药一根
辅料：大葱，生姜，桂皮一小块，香叶两片
调料：料酒、生抽、白糖、盐、鸡精
制作的过程：
1、新鲜排骨先冲洗干净，然后放入大盆中用清水浸泡10分钟以上，捞出控干水分；
2、烧一锅开水，排骨焯水，放入料酒、大葱和生姜，中火煮10分钟左右，捞出后用清水冲洗干净，并控干水分；
3、莲藕去皮洗净后切块儿，山药去皮洗净后切块；
4、砂锅中放入焯好的排骨，一勺生抽，半勺白糖，适量盐，桂皮和香叶，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1个小时；
5、炖排骨至40分钟时放入莲藕继续小火炖；
6、炖排骨至50分钟时放入山药继续小火炖；
7、最后放鸡精调味儿即可。
温馨提示：
莲藕切好后用清水过一遍，口感更脆，也会更干净。
炖好后加香菜、香葱末调味点缀一下。
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