不放一滴油,9种调料兑1碗料汁,夏天吃碗

关于吃面，作为一个北方人，是深有研究的，例如兰州牛肉面，北京炸酱面，河南烩面，陕西油泼面，臊子面等等，都能说出个一二来，但炎热的夏天吃什么面最爽口，毫无疑问应该是来一碗朝鲜冷面了。

朝鲜冷面在东北也叫东北冷面，这种面跟我们平时吃的面不一样，特别劲道，爽口，而且不能用水煮，一煮就化掉了，前几天在网上购买了几斤正宗的朝鲜冷面，因为嫌配套的冷面料不好，就自己配了一种，感觉很不错，冷面本身就是清爽的，我坚持不放任何油性调料，用9种调料兑一碗料汁，夏天吃碗简单的冷面，爽快！

朝鲜冷面

准备食材：朝鲜冷面一份，鸡蛋一个，黄瓜一根。调料：泡椒一瓶、生抽一勺、鱼露一勺、白芝麻半勺、白糖半勺、辣椒粉适量，米醋一勺，鸡精适量，胡椒粉适量。

烹饪过程：

1、首先要将食材处理一下，冷面拿出适量的份额，提前泡在冷水中，大概需要泡1个小时左右，如果你急着吃，泡20分钟也行，但是要用手揉捏一会。黄瓜切成丝备用。

2、鸡蛋入锅煎一下，快凝固的时候，卷成鸡蛋饼，盛出切成丝备用。

3、好了，请出我们的九种调料吧，有些地方做冷面，喜欢放一些麻油或者花椒油之类的，我是不赞同的，冷面有了油就没有那种清爽的感觉了，这个调料的重点是泡椒，这里面的汁液主要是泡椒瓶子里面的泡椒水，非常的提味，是这道冷面汁的灵魂，然后一次加入生抽，鱼露，米醋一勺，白芝麻，白糖半勺，鸡精，胡椒粉，辣椒粉适量，搅拌均匀后，冷面汁就调好了。

4、锅内烧开水，将泡发过的冷面投入水中，马上关火，默数5秒，捞出到大碗中，反复用冷水冲洗降温。

5、面冷却以后，捞出沥水盛入碗中，倒入冷面汁搅拌均匀，摆上鸡蛋丝和黄瓜丝，一道可口又爽口的朝鲜冷面就做好了。

市井说：其实朝鲜冷面是一种配料非常繁多的面食，相信很多小伙伴们都见过一些影视作品里面的这种面，面上面十多种切成丝的辅料，毕竟这是朝鲜最著名的面食了，今天的做法是很简单的，但很实用，可以让你在家随时随地的都能吃上一碗好吃的朝鲜冷面，度过这个炎热的夏季。

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