超级详细的家庭版鸭货制作方法,一次吃个够

鸭脖、鸭腿、鸭翅、鸭心、鸭锁骨、藕片、鱼豆腐、海带结、千页豆腐等等。

PS:由于疫情原因探险家被隔离在家，家里只有鸭脖和鸭翅，还有少量素菜，你们的做的时候可以做的品种稍微多一些。（我这里的鸭货大约5斤左右）

然后准备调味料：

花椒、草果、麻椒、八角、桂皮、大蒜、干辣椒、生姜、草寇、良姜、香叶、老抽、生抽、冰糖、绵白糖、盐、鸡精、味精、香醋。

详细的做法步骤如下：

1、鸭货要提前泡水去腥，冷水浸泡最少1小时左右，然后中间要换一次水。

2、起锅烧水，将所有处理好的鸭货冷水下锅，水开撇去浮沫，三分钟左右捞出，冷水冲净，控干水分备用。

小贴士：如果你家里有鸭腿的话，建议焯水之前用牙签在鸭腿表面多扎几下，第一可以缩短焯水的时间，第二方便后面炖煮入味。

3、起锅烧油，油要稍微多一些，凉油下入香料，小火慢慢将香料炒香，大葱段3大块，生姜2块，良姜1块，干辣椒、花椒、麻椒根据个人口味适量放，草果2个，八角5个，桂皮2块，草寇1个，香叶3-5片，大蒜5瓣，炒出香味即可。

4、放入冰糖g左右，继续小火慢慢炒1分钟左右。

小贴士：这时候不用等冰糖完全炒化。

5、加入3勺老抽，3勺生抽，炒1分钟左右出酱油的香味。

小贴士：要想鸭货做出来颜色厚重，老抽绝对是关键。

6、锅内加入足量的热水，倒入鸭货，加入少许盐，鸡精、味精、两勺绵白糖，将火候调到大火，盖盖焖煮，水开后调到中火，熬至汤汁浓稠，开盖，加一勺香醋，继续收汁至黏稠。

小贴士：一定要加热水，水要一次性加足量，盐少许即可。如果家里有不锈钢锅的话，这时候最好换成不锈钢锅炖煮。

7、锅内还有不到1/3汤汁的时候的，放入我们提前准备好的藕片、鱼豆腐、海带结和千页豆腐，收汁3-5分钟即可。

8、将料渣挑拣干净，鸭货和素菜就可以盛盘了，自然冷凉后即可开吃。

家庭版鸭货制作方法，只花几十块钱就能吃到外面一二百块钱鸭货的量，学会的小伙伴还不抓紧时间做一下试试！

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