鸡蛋试试这么炒,不放鸡精也特别鲜,孩子吃

鸡蛋和什么炒好吃呢？西红柿炒蛋，青椒炒蛋，木耳炒蛋等等等等。可这一堆炒鸡蛋中并没有今天我要分享的这一种。今天我要分享的这道炒鸡蛋，根本不用放鸡精或者味精，吃起来鲜美无比，吃完了不口渴，还能提高记忆力。

那么，今天我要分享什么呢？还是不卖关子了，今天我要分享一道：平菇炒鸡蛋。

平菇是一种营养丰富的菌类，蛋白质是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍。蛋白质中富含18种氨基酸，而这些氨基酸正是平菇鲜味的来源。氨基酸能刺激人的味觉产生鲜美的感觉，比吃鸡精或者味精要好很多，吃多了也不会口渴。

营养丰富的平菇可不止吃起来鲜美这么简单，平菇中的赖氨酸能提高记忆力，脑力工作者尤其要多吃，学生吃了也能提高记忆力，学习更棒。

那么，平菇炒鸡蛋具体做法是什么呢？我们往下看看吧！

平菇/鸡蛋/生姜/青蒜/黄酒/植物油/食用盐

1、平菇买回来之后撕成小朵，用盐水浸泡过后，挤干水分备用。

2、平菇放入锅中，加入适量清水，焯水备用。

3、青蒜彻底洗干净之后切成小段备用，两个鸡蛋打散备用。青蒜是冬天特有的配料，味道独特，具有杀菌功效，冬天给家人吃一些青蒜，杀菌抗感冒，一举两得。

4、热锅凉油，倒入鸡蛋液翻炒成型，出锅备用。

5、锅内留油，放入姜片翻炒出香味。

6、倒入焯水过后的平菇翻炒至体积变小。平菇一定要焯水，否则会有一股腥味。

7、加入适量黄酒进一步去除平菇中的腥味，使平菇吃起来有一股肉味。大家不妨试试，家里没有黄酒的可以用料酒代替。

8、倒入事先出锅的鸡蛋翻炒均匀。

9、平菇断生之后，倒入切好的青蒜翻炒两三下即可。

10、出锅前撒入适量食用盐调味，出锅装盘享用美味吧。

这样一道平菇炒鸡蛋就做好了，平菇吃起来完全没有腥味，甚至还有一股肉味，口感肥嫩一吃难忘。鸡蛋滑嫩的味道也是一绝了，这道菜用来配米饭刚刚好，就算没有肉，也吃得津津有味。

1、平菇烹饪之前要用盐水浸泡，这样不仅能去除平菇上的杂质，还能去除腥味。

2、平菇烹饪前一定要焯水，否则也会有一股腥味。

3、平菇烹饪的过程中要放黄酒或者料酒，炒出来又肉的丰腴口感。

4、全程用大火翻炒，锁住平菇的鲜味和营养。

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好了，今天的平菇炒鸡蛋就分享到这里了，喜欢的朋友可以给我点赞，转发哦，也可以在下方留言，和我讨论更多家常菜的做法哦。

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