老厨师说漏嘴不管炖什么鱼,记住这一点,保

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世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！老厨师说漏嘴：不管炖什么鱼，记住这一点，保证汤白香浓很久以前，去饭店吃饭的时候，其中的一道鲫鱼豆腐汤就引起我的注意，汤非常浓白，而且味道非常鲜美，没有一点腥味。我当时就问这个做菜的师傅，也是一位好友，我说为什么我自己在家里就做不出这么汤白香浓好喝的鲫鱼汤请问这是什么原因？这位好友说，不管炖什么鱼，煎鱼这一步是关键，只有把鱼煎好了，汤白香浓。后来我就按这个老厨师告诉我的方法，回家实验了几次，都可以成功地做出又鲜又白的鲫鱼汤了，而且做法也非常的简单，只要掌握好的一些做鱼的小技巧，都可以做出饭店汤白香浓的鱼汤。那下面就给大家分享这种做鱼汤的烹饪方法。食材：鲫鱼一条，豆腐一块，生姜，小葱6棵，鸡精一勺，盐一勺，白醋几滴，食用油适量。烹饪方法：步骤一：首先用刀把鲫鱼的鱼鳞刮干净，再掏去内脏和鱼鳃，刮干净鱼肚里的黑膜，用清水清洗干净，鱼泡我比较喜欢吃，就问了买鱼老板要了一点，用刀戳破再洗净。步骤二：鲫鱼用厨房纸吸干水分，下锅煎的时候油不会到处飞溅，吸干放一旁备用。步骤三：豆腐用清水清洗一下切成薄片，生姜去皮洗净切成薄片，葱择去根须黄叶洗净切成小段。步骤四：炒锅中倒入适量食用油烧热，鲫鱼放入锅中煎，煎至底部金黄凝固，再翻另外一种过来也煎至金黄。煎鱼时锅要够热，不要随意翻动，这样煎出来的鱼皮才能够很好地防止鱼破皮，煎鱼这一步一定不能少，这是鲫鱼汤炖出牛奶白的前提，经过煎鱼肉中的蛋白质能够很好地激发出来。步骤五：鱼煎好后倒入热水，记住了一定是要到热水哦！煮上5分钟左右，煮出来的鲫鱼汤都是乳白色的。用开水的作用是能够蛋白质快速溶解到汤内，这样炖出来的汤就是白浓的，再加入少量白醋，会让钙物质快速溶解到汤里面去。步骤六：放入豆腐块、姜片、鱼泡，加盖大火煮，煮开后转小火煮上5分钟。步骤七：煮好后，鱼汤乳白如牛奶色，加入一勺鸡精、一勺盐调味，撒上葱段点缀即可关火出锅。步骤八：一道汤色乳白又鲜美好喝的鲫鱼豆腐汤就做好了，豆腐与鲫鱼两种营养丰富的食材，非常滋补，而且味道鲜美。小提示：在烹调鲫鱼的时候，需要等到鱼肉紧实，蛋白凝固之后再放入姜片，可以很好地去除鱼腥味。图文原创，抄袭必究！我是的颜小厨美食。如果您喜欢我的分享，那就请点点赞，收藏加转发，有什么问题还可以在文章下面给我留言，说一说你有什么建议和看法，

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