味精和鸡精相比,哪一种会更好一些呢

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味精、鸡精都不是“害人精”，到底是吃味精好，还是吃鸡精好，要看个人的喜好，只要不超量，味精、鸡精都可以吃。以前都习惯吃味精的，不知道从什么时候起，他家里的味精就换成了鸡精。我问起这件事，他告诉我听不少人说味精是化学合成的，吃多了容易致癌，鸡精比味精健康，所以味精就换成鸡精了。味精并不是化学合成的，而是用淀粉等经过微生物发酵，然后通过一系列的提取过程，最终得到谷氨酸，并与钠结合形成谷氨酸钠。所以添加味精对人体造成危害，甚或致癌这种可能性是比较小的。不过需要注意的是，放过味精之后，你就要少放盐了，否则总体盐含量就会超标，吃后会有很强的口渴感。至于鸡精，事实上，鸡精并非像有些人认为的，是从鸡肉中提取出来的，它的主要成分同样是谷氨酸钠，只是它还添加了另一种增鲜剂，叫做呈味核苷酸。这两种呈味剂在一起，可以有一加一大于二的效果。就是在鸡精使用的时候，可用相对较少的量，就能获得特别鲜的鲜味。鸡精和味精并不存在哪个好，看个人爱好，喜欢用那个。不同的菜肴用不同的调味品，有的人味精、鸡精都不会用，所以看自己喜欢那个味。一个爱烹饪的达人他俩个都会选择。1，做肉类菜肴的时候放味精比较好，如鱼肉、鸡肉等，它们本身有肉的香味，只要增加鲜味就可以了。尤其瘦肉食品，味精起到提鲜的作用更大。而鸡精会破坏肉类本来的香味。2，素食菜肴，煲汤，拌馅料，用鸡精比较好，它可以弥补食物单一的味道，增加香味。其实鸡精中也有味精的成分，一般占到百分之四十，，鸡精味道很鲜美，其实也是味精的作用。它们俩个哪个营养成分更高一些呢：1，味精是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成。是氨基酸的一种，主要成分是谷氨基酸，是构成蛋白质的主要成分。,2，鸡精的成分比味精复杂，营养会更全面一点。它除了谷氨基酸外还有维生素和矿物质。其实它再有营养也是调味品，要适当的应用。鸡精、味精都可以用的，只要注意做菜的时候出锅时调味，温度不要高过度。温度高于度以上，味精中的谷氨基酸会失去水变成焦谷氨基酸，产生致癌物质。鸡精中有味精的成分，所以它们俩安全性差不多。

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