炒面好吃有秘诀只需五分钟炒出面条根根分

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家对面有个小餐馆，它家的牛肉炒面很不错，因此我每隔上一周就会去吃上一次。他家的他家的牛肉炒面每次饭点去时都是排长队才能吃上，不过说起来这炒面味道真的不错，排队也值得。后来去多了，就偶尔会去后厨偷瞄上几眼，心里就慢慢琢磨着该怎样炒，该加什么调味料，多来回几次就想着自己回家也练练手。昨天也买了盘半熟的热干面回来，就买了牛肉回来，就准备自己在家动手做炒面。其实说起来那家炒面店还会放味精，让这炒面更鲜，但我自己在家做炒面，这味精和鸡精什么都不放，吃的更健康，食材和配料自已挑选吃着会更放心。今天就用牛肉与刚上市的青蒜搭配，牛肉切片后加入盐、姜末、生抽、淀粉等腌制一下后，再一次加入少许水，让牛肉吃进去水，变得更加鲜嫩。炒面是一道简单快手的主食，只要备好材料，大火快炒几分钟就可以上桌了。炒面一般选用半熟的面条，如果没有，你就得先煮面，煮到六成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，让面条根根分明。炒面最好选用不沾锅，先炒菜，再放入面进去炒，放入后要迅速的翻动，避免面条粘连，扒锅底。下面就来跟我学学这好吃的牛肉炒面的做法吧，要多尝试，也会做出一盘全家人都抢着吃的炒面来的。原料：牛肉片1小蝶青蒜2根面条1盘姜末1勺料酒1勺生抽2勺油盐适量制作：1.准备好原材料；2牛肉片中加入盐、姜末、料酒和生抽，抓均匀腌制一下；再一次加入少许水，让牛肉吃进去水，变得更加鲜嫩；3.热锅凉油，放入腌制好的牛肉片煸炒；4.煸炒牛肉片变色后加入蒜白继续煸炒；5.加入面条翻炒均匀；6.加入适量的生抽翻炒上；7.加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀；8.加入青蒜叶翻炒变色即可；9.盛入盘中。小贴士：1.牛肉片加入盐、料酒、姜末等调味料腌制一下，如果想让它更滑嫩，就多两次加入少许水抓匀，让牛肉吃进更多的水；2.牛肉片翻炒变色后要先加入蒜白炒，激发其香味；3.我用的已处理预熟的热干面，如果是生面，要提前先煮熟拌均匀后备用。

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