经常食用味精,会有致癌风险吗看完这些,改

味精是一种传统的调味品，也是中国人的一种家常菜肴。那么味精对人体有害吗？味精的主要成分是谷氨酸钠，也就是味精。谷氨酸钠在发酵过程中，经过微生物作用而产生的一种盐，是一种重要天然食品添加剂。谷氨酸钠进入人体后，与人体中游离的钙结合成谷氨酸-3-磷酸，经消化道吸收后在人体内转换成甘氨酸，从而达到提鲜目的。

随着人们对健康的重视，对食品安全越来越重视，在食品安全的问题上，我们一直没有离开过。那么我们吃的食物会有哪些危害呢？味精会不会致癌？鸡精味精真的会对身体有害吗？我们日常所食用的食盐对人体无害吗？今天我们就一起来了解一下吧！

一、味精真的是致癌吗

味精在烹饪中的作用是使食物变得更鲜甜。但是在长期食用味精会有致癌的可能。因为味精是以谷氨酸钠为主要成分，谷氨酸钠是一种常见的调味料，能提鲜但不能增加菜肴的鲜味。在味精中还含有一些其它的成分，如维生素B族、氨基酸、核苷酸等。这些成分都是我们人体所需要的。所以，并不会对身体造成什么危害。反而是我们经常食用的鸡精味精中还含有苯丙氨酸、谷氨酸钠和盐酸成分，而这些物质会与我们人体当中的锌发生反应，生成谷氨酸从而产生氨基和谷氨酸钠并在体内转化为谷氨酸钠这一过程就是味精。因此就可以得出：味精是安全无害的。不会致癌，也不会让人体患上疾病。

二、鸡精味精是什么？

鸡精是由谷氨酸钠和鸡粉、钠离子以及少量淀粉（蔗糖）等原料经加工制成，是一种食品添加剂。鸡精味精是一种在食品加工过程中产生鲜味物质的过程，是在合成过程中添加了其他成分。味精中的主要成分，有提鲜的作用。它主要是由谷氨酸钠和碳酸根离子组成，其中谷氨酸钠是鲜味剂。鸡精味精还含有鸡精、味精复合而成的一种增鲜剂。它主要以鸡粉为原料，加入味精、食盐制造而成。鸡精味精（不是味精）具有提鲜、除膻等多种功效。与其它调味方式相比，更具有鲜、香独特等特点，并具有不一样特点，特别适合家庭食用。但是与传统味精相比，鸡精味精中含有较多食品添加剂。因此不建议长期食用。味精属于谷氨酸钠鲜味剂加成调味品，主要用于菜品上色、提鲜。

味精虽然有提鲜作用，但它所含鲜味物质在加热过程中并不会发生变化或分解，也不会被人消化吸收。

味精中的主要成分是谷氨酸钠，在高温加热下，谷氨酸钠会分解成谷氨酸钠离子和焦谷氨酸钠离子。其中的谷氨酸可由氨基酸转变成核苷酸，在酸性环境中经水解得到。另外味精中还含有大量磷酸钠（NaHPO）和焦谷氨酸钠（VAS）两种钠盐。谷氨酸在加热过程中容易分解为氨基酸，味精中含有大量不溶性的谷氨酸钠离子。因此味精在加热时会与食物中的其他鲜味成分发生化学反应形成焦谷氨酸钠，从而降低鲜味作用。

三、我们日常食用的食盐对人体无害吗？

我们日常食用的食盐对人体是完全无害的，因为它里面的钠离子含量是非常低的，钠离子又被称为氯化钠，主要是通过水溶解后产生的。一般人每天可以通过食盐摄入毫克的钠离子，大约是6克左右。如果是正常的饮食摄入大概就是不超过6克，那么每天大概是需要摄入毫克食盐。这相当于每天大约摄入毫克左右的钠。如果你一天总食盐摄入量大概是6克左右就要符合正常一个成年人每日需要摄入盐量为8克的量。因此不会造成摄入过多会导致血压升高，引起心脑血管疾病。如果长期过量摄入食盐会导致我们人肾脏的负担加重。肾脏是我们身体当中非常重要的一个器官，它可以帮助我们人体血压和其他组织器官之间正常的平衡。

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