好吃的黄焖鸡米饭,为什么选用鸡腿肉20年

大家好，我是一个吃遍天南海北，立志要吃遍全国美食的有远大志向的，地地道道的吃货小编，所谓民以食为天嘛，享受美食的时间是快乐的，人世间唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负太多了，美食就不能再辜负了，虽然我是一个吃货，但是我是一个对吃很讲究的人，我从来不乱吃东西，我吃东西都是从健康角度来思考的，只要是对身体健康有利的东西，不管是好吃的，还是不好吃的，我都要吃，而且我在饮食的过程中还会注意各种膳食的搭配，小编觉得美食如风景，可以抵挡全世界所有的悲伤和迷惘，如果一顿不能抵挡，那就两顿。

美食的范围是无边无际的，也是与大家生活密不可分，而美食是人最深处的乡愁一个人长大后，总有些滋味只能停留在回忆里，无论你去过多少地方，吃过多少美食，你最怀念的还是妈妈做的家常菜，因为，时光将味道烙在了我们的味蕾上，随生而生，永不磨灭，有时候美食真的是一种自愈时间的良药，现在的食物吃得方法是在是太多了，每一个人都在不断的学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，小编觉得喜欢就是美食。

今天给大家分享一个黄焖鸡米饭，相信你们看了小编这个做法之后一定会喜欢吃的，它做出来吃的时候是超级的下饭的。一点都不像是我们自己在家里做出来吃的呢，简直就是下饭的绝配。而且让人看着还是特别的有食欲的呢，小编也是今天中午刚刚在家里做过吃了以后，感觉到好吃的时候才来和你们分享的呢，我这个人不喜欢把好吃的东西收藏起来，我喜欢好吃的东西拿出来分享。

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南，是山东济南特色传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。

黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。

黄焖鸡米饭采用的是秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐使配伍相益，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源

黄焖鸡的鸡肉一定要是鸡腿肉，鸡腿肉是整只鸡的精华之处，选择鸡腿肉可以让制作出的黄焖鸡更加鲜美，那选择鸡腿肉的时候，首先要做的第一点就是看鸡腿表面的冰霜。很多的人逛超市的时候根本就不仔细看就会直接拿着放到购物车里面就走，但是拿回家发现质量一点都不好哦，所以在买鸡腿的时候一定要看鸡肉表面的冰霜，要选择冰霜比较薄的鸡腿，如果看见鸡腿上面的冰霜特别的厚的话就要果断的丢弃它们了，因为冰霜比较厚就说明它已经不新鲜了，因为在冰柜里面已经放了太长的时间了。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。黄焖鸡中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除湿的效果。

黄焖鸡米饭

用料

黄焖鸡米饭的做法

准备材料

鸡腿洗净，切成4cm大小的块

焯水控干备用

葱切段姜切大片，香菇洗净去蒂切片，青椒切块，胡萝卜切片

盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里，加点清水搅匀

油热下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多

下葱姜片爆香，再下鸡块，小心溅油

加入碗里的香菇

炒匀后加入调料

加沫过鸡块的清水，大火烧开小火慢炖

等到汤汁收到二分之一，加入胡萝卜和青椒

收汁即可

配一碗米饭，惬意！

好了，今天小编的黄焖鸡做法就为大家介绍这么多了，希望大家可以学会烹饪，自己动手烹饪健康又美味的美食，享受生活给予的一切馈赠。学会与亲朋好友分享，分享每一道美味佳肴，从生活中获得满满的幸福感。做自己想做的事，成为自己想成为的人。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyls/5183.html