口水鱼片的做法及配方

本文用到的食材有:豆豉姜花生

味精的好与坏一直备受大家的争议，但是我们不可否定它的好处，它可以能刺激味觉细胞和兴奋消化腺体，增加食欲，促进消化。味精还有一定的药用价值，它能改变人体的营养状态，使脑内乙酰胆碱增加，从而可以治疗神经衰弱；对治疗因血氨增高而引起的肝昏迷和癫痫均有很好的疗效，而且经常适量地食用味精，对儿童发育不良有一定的改善作用。

但是，它的坏处也是存在的，在使用味精要特别注意温度，如果烹饪时加热至℃以上，谷氨酸钠就会发生化学变化，变成焦谷氨酸钠，这种物质对人体是有害的，味精也不能与酸碱性的食物混用，这其中会发生化学反应，产生的化学物质对人们是有害的。所以大家在使用味精的时候还是要小心谨慎为好。

食材

**加工好的1条草鱼肉、豆豉适量、熟花生适量、芝麻适量、青红椒各1个、大葱2克、小葱2根、蒜6瓣、姜3克、干辣椒、花椒随意。

**A料：盐、鸡精少量、胡椒粉适量、料酒1大勺、蛋青半个、淀粉2大勺、植物油1大勺。

**B料：植物油1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、糖1小勺、花椒油1大勺、辣椒油随意、香油1大勺、盐和鸡精适量。

**C料：植物油ML。

步骤

1：将鱼肉平放案板上，从鱼片中间斜着下刀，切到鱼皮处停下不要切断，一手拽着左边鱼肉，右手将刀倾斜片下鱼肉。

2：再拽着左边鱼皮，将另外一半鱼肉片下。

3：这样就能将鱼皮比较完整的片下来。

4：将鱼肉用刀斜着片成连刀片。

5：将鱼片入碗中，依次加入A料用手抓匀腌制10分钟左右。

6：将青红椒切丁，大葱、姜、蒜切粒，小葱切花，干红椒切段。

7：将花生入塑料袋中，用面杖压碎些。

8：锅入B料植物油，加入干红椒和花椒小火炒香后将其弃之。

9：加入大葱、姜、蒜、豆豉炒香。

10：依次加入其它B料炒香，再加入青红椒炒匀关火做成料汁。

11：锅入C料植物油烧四成热，分次下入鱼片，将鱼片滑熟盛在碗中，注意动作要轻，否则鱼片易碎。

12：将做好的料汁倒在鱼片上，最好撒上花椒碎和芝麻、即可。

白糖的保存方式

白糖应密封保存在通风阴凉处。食糖的保存期一般为18个月，要注意白糖的试用期哦

做法虽然不难，但是心意却是满满。当我们为家人端上这道口水鱼片的时候，我们还给家人带来了健康和安全，因为这道美食具备缓解胃部不适、预防心脑血管疾病和美容护肤的神奇功效，真是一道既美味又健康的营养美食。

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