豆腐的20种吃法,做法简单又下饭上班族

番茄汁豆腐盅

老豆腐；瘦肉；

葱末；姜末；番茄酱；干生粉；料酒；盐；鸡精（可不加）；

步骤

1准备原料。

2豆腐切成1.5cm的小方块；用小勺，一个个挖去中心；瘦肉切碎，放入姜末﹑葱末﹑盐﹑料酒﹑鸡精搅拌均匀。

3豆腐小孔中撒少许干生粉，这样肉和豆腐就不会分离；用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中，压实；依次把剩下的豆腐塞满肉。

4碟子放锅中，蒸10分钟；番茄酱加与番茄酱等量的水，搅拌均匀；番茄酱倒入锅内，小火加热。

5放入少量盐和鸡精，搅拌成粘稠的糊状即可；此刻锅中的豆腐盅也就熟了，端出来；摆盘，撒上番茄酱即可享用。

虾仁炒日本豆腐

虾；玉子豆腐（日本豆腐）；玉米粒；笋；青椒；葱；姜；蒜；

蚝油；油；干淀粉；盐；糖；

步骤

1准备材料，虾剥壳挑去虾线，玉子豆腐连袋从中间切一刀，然后挤出来切段。（这样切不容易碎）

2玉子豆腐均匀的蘸上淀粉，用油煎至金黄色，笋、青椒切丁、蒜拍碎，姜切丝待用。

3锅热油，爆香姜蒜，下虾仁，再加玉米粒、青椒和笋丁翻炒翻炒。

4放入煎好的玉子豆腐，加适量清水和蚝，加少许盐、糖调味，撒葱花，装盘即可。

宫保豆腐

北豆腐；油炸花生米；青红椒；

葱姜末；花椒；郫县豆瓣酱；生抽；料酒；白砂糖；水淀粉；油；盐；鸡精；

步骤

1准备材料。老豆腐切丁，青红椒洗净切块，花生米用油炸熟待用。

2锅里放油烧热，放入豆腐块炸至金黄。

3青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油。

4原锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香。

5倒入事先调好的调味汁炒匀（葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精）。

6倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可。

麻婆豆腐

老豆腐1块；牛肉绞肉半两（也可用猪肉肉代替）

郫县豆瓣；姜末；葱末；生抽；料酒；糖（少许）；干辣椒碎、花椒粉（现成的花椒粉或者整颗花椒碾碎）；蒜末；水淀粉；麻

步骤

1绞肉用姜末、部分葱末、生抽和料酒拌匀；豆腐用开水烫过，切块备用；郫县豆瓣剁碎；

2用油将郫县豆瓣慢慢熬香，加入辣椒碎、蒜末和花椒粉，用中火炒香；加入腌过的肉末，炒碎；加入准备好的豆腐，小心的翻一下。让豆腐沾上辣油；

3加入少量水、生抽和1小匙糖。用中火开盖烧。不时拌一下。然后改小火焖片刻；开盖勾一个薄芡。翻动一下，收汤；最后撒上黑胡椒、少量辣椒面和剩余的葱末，淋上几滴麻油即可；

油豆腐炒青椒

油豆腐；青椒；

油；盐；鸡精；

步骤

1油豆腐用热水洗一下后切丝。

2青椒也洗净切丝待用。

3锅中放适量油，油热后放入葱姜末稍炒，再倒入青椒煸炒2分钟这样；然后倒入待用的油豆腐翻炒。

4加盐大火翻炒几下，然后加少许水焖1到2分钟这样。

皮蛋豆腐

嫩豆腐1盒；皮蛋2个；香菜1根；榨菜1块（可不放）；红剁椒1勺（可不放）；花椒粒（可不放）；

盐适量；白糖；生抽；红辣油（可不放）；香醋；香麻油；

步骤

1准备材料。

2锅内水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用；将榨菜切细丁；香菜洗净切末备用；

3嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用，.取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用；

4将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀，将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀即可。

肉末炒油豆腐

豆腐泡；猪瘦肉；

郫县豆瓣酱（小朋友吃可不加，或者用带甜的蒜蓉辣椒酱代替）；生姜；大蒜；葱；料酒；淀粉；

步骤

1瘦肉洗净剁碎成末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；郫县豆瓣酱剁碎；

2热锅放油，下入肉末炒至变色；

3放入郫县豆瓣酱（小朋友吃可不加，或者用带甜的蒜蓉辣椒酱代替）与姜蒜末，炒出红油后加入两小勺料酒炒匀；

4加入适量的水，用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分，盖上锅盖煮约5分钟；

5放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。

肉末豆腐

豆腐；肉；葱花；

酱油；白糖；

步骤

1起油锅，葱花爆香。

2翻炒肉丁儿，炒至肉丁儿变色，放入适量白糖、酱油翻炒。

3放入豆腐块儿翻炒，撒入少量盐。

4出锅前水淀粉勾芡收汁，即可。

鲶鱼炖老豆腐

鲶鱼炖老豆腐

鲶鱼炖老豆腐益智补脑　催乳　

鲶鱼1条；老豆腐1块；

大葱；鲜姜；大蒜；香菜；芹菜；料酒；干辣椒（可不加）；豆瓣酱；泡椒（可不加）；花椒（可不加）；

步骤

1准备材料。

2炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；

3炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；加入高汤或清水烧开备用；

4沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时；加入豆腐再炖十分钟；加入香菜和芹菜段即可出锅。

糖醋豆腐丁

老豆腐；葱；

生抽；番茄酱；盐；蜂蜜（白糖）；白醋；

步骤

1准备材料。

2豆腐切丁；葱切葱花；调汁：番茄酱、生抽、醋、白醋、盐、清水我没用白糖，搁了点蜂蜜，根据自己的口味调节量的比例。

3锅中放适量油，将豆腐丁放入煎；注意翻身，煎至表面微微有点焦，豆腐丁变硬；捞出沥油。

4锅中不用放油，直接下豆腐丁，放之前调好的汁；大火煮开，转小火煮入味，至汤汁不多了，然后大火拌炒收汁。

5撒葱花，出锅！！

香煎豆腐

老豆腐1大块；肉沫1小碗；高汤1碗（清水也可）；姜；葱；

盐；糖；胡椒粉；生粉；料酒；蒸鱼豉油；老抽；

步骤

1准备材料。

2将老豆腐切成均匀的条块状，将豆腐条放在温盐水中浸泡20分钟，滤干水份备用；（盐水浸泡豆腐不仅可以去除豆腥味，而且成品豆腐口感好不易散形）

3肉沫加入盐、糖、胡椒粉、生粉、料酒、蒸鱼豉油、姜末，搅拌均匀腌制备用；起油锅开炸，将豆腐条炸至金黄色捞起控油备用；炒锅内注油，将肉沫煸炒至变色盛起；

4锅内入高汤煮沸，将炸过的豆腐条放入，加少许糖、盐、老抽，加盖焖煮约10分钟，将豆腐条夹起装盘，上面撒些葱末；将肉沫倒入煮豆腐的汤汁中，大火收浓汁，熄火将肉沫浓汁浇在豆腐上即可。

豆腐虾饼

新鲜基围虾；胡萝卜；老豆腐；面粉；葱末；

黑胡椒；盐；糖；料酒；

步骤

1虾去壳剁碎，胡萝卜刨细丝，葱切末。

2把除面粉外所有材料放一起，加调料拌匀。

3根据拌好的材料的潮湿度，加适量面料。不要太多，这样才能保证其他材料的鲜味和嫩度。只要加到可以揉成团不会散就好了。

4平底锅加油烧热转小火，把面糊按成饼入锅煎至两面金黄即可。要等一面煎至定型再翻面煎。这样不容易散。

五花肉烧豆干

带皮五花肉；白豆干；八角；桂皮；香叶；干辣椒；生姜片；大蒜（去皮）；姜（挽成结）；

冰糖；老抽；生抽；料酒；

步骤

1五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀，再切成小块；

2热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油；下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色；

3下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀；下入白豆干，炒匀；

4倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米），下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。

大头菜毛豆炒豆干

大头菜2块；毛豆克；彩椒(红黄青）2个；香豆腐干4块；

盐4克；香油8毫升；

步骤

1毛豆剥后后放入蒸锅蒸20分钟；把毛豆拿出放凉备用；

2把大头菜清洗一下；把大头菜切成细丁；

3彩椒切成丁；香豆腐干也切成丁；

4热锅后加油；先放入大头菜丁炒出香味；加入豆腐干丁；

5加入蒸熟的毛豆；加入少许盐；加入三勺水继续翻炒让食材相互入味；

6加入彩椒丁；淋上香油；加入一点鸡精就大功告成了啊！（我觉得味道不错，也可以不加鸡精）

懒人版家常豆腐

豆腐，青椒，胡萝卜；木耳；姜；

盐；白糖；水淀粉；胡椒粉（可不加）；豆瓣酱；

步骤

1胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。豆瓣酱剁碎。热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。煎到两面金黄后盛出备用。

2余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。

3加少许清水煮3分钟左右帮助入味。勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。

肉末蒸豆腐

内酯豆腐一盒；肉末克；青红椒丁少许；花椒几粒（可不放）；葱末少许；

料酒少许；盐少许；蒸鱼豉油3勺；香油3勺；

步骤

1内酯豆腐的保质期很短，一般是三天，所以我们在买的时候一定要看好生产日期。内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。

2肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可。将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可。

3内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有。将肉糜（或肉末）放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒（或剁椒），浇上一层蒸鱼豉油。

4水烧开后，上锅蒸10分钟左右。另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可。

烧豆腐

青蒜；豆腐；姜片；蒜末；

豆瓣酱；番茄酱；生抽；

步骤

1老豆腐用开水烫过，可以帮助去除一些异味。然后放入盐，浸泡二个小时，帮助入味。切成0.6厘米左右的厚度。这个厚度也可以根本大家的喜好，自由调整啦。

2锅内放少许油，把豆腐平铺在锅里。我家用的是WOLL的不粘锅，不放油都不会粘，但是放点油会比较有助于上色。

3大约三分钟左右（视自家火力而定啦），给豆腐翻个身，二面都煎到哦。我在这儿就右手一用力颤锅，整个就翻过来啦。

4姜细剁成沫；蒜拍扁后剁碎；红辣剪成圈，留皮去籽；一勺豆瓣酱菜，少许番茄酱，上锅爆香。倒入10ml生抽调味。

5倒入老豆腐和青蒜，翻炒至青蒜熟便可离火装盘。

剁椒肉末蒸豆腐

豆腐2块；猪肉克；剁椒20ml；葱1棵；

盐1ml；生抽20ml；生粉10ml；清水10ml；

步骤

1豆腐冲洗干净，横竖各切三刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3处即可，这样即可保持豆腐整块的完整性，又可以让豆腐更容易入味；猪肉剁成肉末，把葱的葱白部分切碎后放入肉末中，加入调味料A（盐1ml；生抽5ml；生粉10ml；清水10ml；）；

2用筷子向着同一个方向搅拌至起胶；把肉末分成两份，覆盖在豆腐上面；在肉末上面铺上剁椒；

3烧一锅水，水开后，把豆腐放进锅里，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟出锅；（肉有点多，肉末太厚，所以要蒸的时间长点，如果肉末铺得比较薄的话，蒸10分钟足够了）；

4把蒸熟豆腐的碟子中的汤汁倒入小锅里，跟调料B（油5ml；生抽15ml；）一起煮开，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上葱花即可。

豉香豆腐

豆腐；香辣豆豉；指天椒；葱；

生抽；

步骤

1豆腐切成小块，指天椒切成圈，葱切成葱花，香辣豆豉备好。

2锅下油烧微热，然后把豆腐块放入，用中火煎至四面金黄色，盛出碗中（用小火煎出来的豆腐嫩而有汁，用中火煎出来的豆腐香而有嚼头）。

3另锅下油爆香葱白，然后把指天椒、香辣豆豉放入继续炒香，倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒均匀，撒上葱花即可。

番茄肉末烧豆腐

豆腐1大块；西红柿1个；肉末1小碗（肥瘦相间）；蒜末；姜末；小葱1-2根；

高汤小半碗；盐；白砂糖；生抽；老抽少许；生粉；生粉水；香麻油；胡椒粉；

步骤

1肉末腌制：肉末添加少许姜末、白砂糖、生抽、老抽少许，胡椒粉、以及生粉少许拌匀，再浇上香麻油1小勺腌制约10分钟备用；西红柿洗净去除蒂根部后切块备用；小葱洗净切末备用；

2豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的热水中浸泡，去除豆腥味及石膏味；将浸泡后的豆腐块控水切块状备用，锅烧热，注入适量植物油，将豆腐块排入锅中，中小火煎至金黄香酥，翻面，将两面煎至金黄色盛出备用；

3锅内留底油，将蒜末、姜末下锅煸香，下腌制好的豆末炒散；将西红柿块倒入锅中，翻炒至茄汁渗出，锅内调入白砂糖1茶匙炒匀，锅内倒入高汤小半碗煮开；

4将香煎豆腐块倒入锅中，调入精盐适量、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)一同煮开，将锅中材料及调料掂匀，转中小火加盖焖烧约2-3分钟；转大火将锅内汤汁收浓，淋上2-3勺生粉水勾薄芡，将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁，起锅前撒上小葱末即可。

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