卤肉炖白菜,猪肉炖白菜,哪个更好吃
猪肉炖白菜，想必菜如字，字如菜。已经深深烙在脑海中，生活中。没吃过这道菜的恐怕没有吧。也知道它是东北菜。其实它最早起源于四川由薛仁贵带到东北的。中国饮食文化博大精深，慢慢演变成东北四大炖菜之王。猪肉炖白菜已经家喻户晓，享有‘猪肉炖白菜，天下第一菜,美称。今天说下卤肉白菜，看看它的味道。首先告诉大家不容反驳的就是卤肉白菜要比猪肉白菜节省一半的时间。
手撕好的白菜。百菜不如白菜，它几乎可以和任何菜搭在一起不管酸甜苦辣咸，它总能让自己和别人发挥的淋淋尽致。至于准备多少克白菜，我没有去称，四个大人两个孩子用了一整颗，我认为美食做的就是讲究。整个白菜我没有用刀切，没有洗。用手扒去一层皮。然后只是用手撕，去掉少部分白菜邦。所以一颗白菜下来也没有多少。白菜本身又缩水。
葱姜葱姜每个菜必用，家常做菜你可能条件有限，可能少个其他香料，但这两样是绝对不会少，而且永远不会少的，其实很多菜我不一定非得要太多的配料，我们还是要吃它本身的味道
切好的卤肉切好的卤肉，也是选的好一点猪头肉。切的薄一点，因为不太喜欢油腻的。太厚了觉得白菜的素味进步了肉，肉里的油腻白菜也吸收不了，我觉得炖菜，特别是荤素搭配的炖菜，一定要考虑互相吸收对方，互相释放自己。那样才会相得益彰，发挥到极致
炒卤肉卤肉要准备多少？这个根据人数吧，我从来不讲究多少克多少克，老百姓过日子，不可能做饭的时候称这个，称那个，唯一的标准就是自家的盘子，碗，就是个尺量，人多多备，人少少备。我准备了大约有一平盘的卤肉的样子
卤肉白菜热锅葱花姜丝。加卤肉。细节省略了....卤肉本身是熟的，炒到冒香味就可以了，倒入白菜翻炒一下，看到卤汁均匀沾到白菜上就可以了，炖菜，加水是少不了的，加多少水？因为肉是熟的，白菜好烂，所以不用加太多的水，大约没过菜一半的水就可以，我就是水加的多了，所以放了一点粉皮！！！
做好的卤肉白菜我们喜欢，习惯，这时候，加点味精，鸡精，之类的，各种调料，其实除了盐以外我觉得其他的没必要，主要卤肉就是各种料卤好的，卤汁对付白菜还是搓搓有余的，盐在放平时的三分之一或者二分之一就可以，卤肉本身就是咸的，只是白菜会冲淡一点。对火候不用把控，看到白菜缩水，开锅就可以吃，看这色，香，味俱全，胶原蛋白膨胀的卤肉白菜和传统的猪肉白菜你更喜欢那个？
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